[发明专利]一种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法

权利要求书

1.一种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）浸泡

先将红小豆用水冲洗，然后用次氯酸钠溶液消毒，用水冲洗后；再将红小豆中添加水后加热、在温度为20～40℃下浸泡8～20h，浸泡液pH控制在 3～10；

（2）发芽

将经步骤（1）处理的红小豆沥干水分后，在真空环境下发芽8～24 h，再转移到常压培养箱中持续发芽，期间喷洒谷氨酸钠；

（3）制粉

将经步骤（2）处理的发芽红小豆依次进行热风干燥、粉碎、气流超微粉碎，即制得富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉。

2.根据权利要求1所述的一种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法，其特征在于步骤（1）中所述次氯酸钠溶液的体积分数1%，浸泡的时间为10～20min。

3.根据权利要求1所述的一种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法，其特征在于步骤（1）中所述浸泡液为CaCl₂ 2.0mmol/L，余量为去离子水。

4. 根据权利要求1所述的一种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法，其特征在于步骤（2）中所述真空环境，是抽真空至- 0.1 MP，温度为30～35℃。

5.根据权利要求1所述的一种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法，其特征在于步骤（2）中将沥干水分的红小豆，摊于铺有纱布的培养皿中真空发芽8～24 h，所述纱布用pH为3～5、浓度为0.01～0.05 mol/L的PBS缓冲溶液润湿。

6.根据权利要求1所述的一种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法，其特征在于步骤（2）中所述常压环境下发芽的温度为25～40℃，时间为12～72 h,期间喷射浓度为1.0～3.0 mg/mL的外源MSG，喷射的频率为每隔0.5～1h喷淋30s。

7.根据权利要求1所述的一种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法，其特征在于步骤（3）中所述热风干燥的温度为45～70℃，时间为12～24h。

8.根据权利要求1所述的种真空联合MSG胁迫制备富含γ-氨基丁酸发芽红小豆气流超微全粉的方法，其特征在于步骤（3）中所述气流超微粉碎的进料频率5Hz，压力0.4～0.7MPa 、转速2000～4000r/min粉碎时间10～30 min。