[发明专利]一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线

说明书

本发明涉及一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线，属于农产品加工技术领域。其制备方法为：原料精选→清洗去杂→切片破碎→电磁干燥→机械粉碎→加酶揉捻→酶促糖化→微波复烘→超微粉碎后制成速溶葛根粉；其生产线为原料输送机→清洗机→切片机→电磁烘干机→粉碎机→揉捻机组→糖化机组→微波烘干机→超微粉碎机→出料输送机；本发明制备的葛粉不会导致葛根中营养保健物质的大量损耗，能较好地保持其原味品质风味，采用的生产线能实现连续化生产，大大地提高了生产效率。

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线。

背景技术

“葛”，为多年生草质藤本植物。因葛根中含有淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的生化物质. 所以人们都将葛根制备成葛根粉食用。传统制备葛根粉的工艺为:挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→过筛→成品。此外，关于葛根粉制取的机械设备，大都采用单机或少量机械联装进行，设备简单并缺乏连续化与智能化生产线。

近几年，也有制备葛根粉的新工艺与新机械设备的发明，主要有: 1.“一种速溶葛根粉的制造方法”(申请专利号CN911084153.3) ， 所采用的制造方法为:洗涤→打碎→加水揉和→沉淀→干燥。2.“一种葛粉的制备工艺” (申请专利号：CN99118769.5) ， 所采用的制造方法为: 取葛根清洗，去皮、切端，用抗氧化剂和水与葛根混合切碎；用抗氧化剂和水与切碎了的葛根混合磨浆，再离心分离，排除废水，取出被离心分离后的葛根加清水打浆，排除浮渣，再用清水漂洗，排除废水，再次离心分离，排除废水，分别取出上层分离物和下层分离物等，把下层分离物干燥，粉碎，制出葛粉成品。3.“一种速溶改性葛粉的制备方法” (申请专利号CN201711103819.) ， 所采用的制造方法为: 将葛粉加入乙醇水溶液中，超声反应得到分散系葛粉悬浊液，经由密封加压反应、静置反应后，快速冷却得到破碎化葛粉混合液；然后将碳酸铵加入破碎化葛粉混合液中进行加热微沸反应得到葛粉水溶液，再次加入碳酸铵得到碱性葛粉溶液，最后将柠檬酸加入碱性葛粉溶液中搅拌均匀，水浴超声分散后梯度微波反应，减压蒸馏反应后得到粘稠浆料，经烘干和碎化处理后得到速溶改性葛粉。4.“一种速溶纯葛粉生产装置” 专利，并由葛根清洗机、飞锤式碎解机、绞龙输送机、振动筛分离器、碟片式离心机、醇沉罐、刮刀式离心机、淀粉干燥装置及乙醇回收装置等组成。该装置在传统葛粉生产装置基础上，添加了醇沉罐，葛粉浆在醇沉罐中完全糊化、再加入乙醇使糊化淀粉快速脱水，结合后续干燥，可以简便地生产速溶纯葛粉。

上述几种制备葛根粉的工艺及生产装置，一般都要采用加水蒸煮，加水揉和，加水混合，加抗氧化剂，加入乙醇溶剂以及“蒸馏罐与醇沉罐”等工艺与装置进行生产。实践表明，这些加水与加溶剂制备葛根粉的方法以及“蒸馏与醇沉罐”等机械设备，不但对葛根中营养保健物质有不良影响，而且难以保持其原汁原叶的品质风格，所以要进一步改进优化。为此，特发明了本项“一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线”，以求解决上述技术难题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种原味速溶葛根粉的制备方法及生产线，制备的葛粉不会导致葛根中营养保健物质的大量损耗，能较好地保持其原味品质风味，采用的生产线能实现连续化生产，大大地提高了生产效率。

本发明所采取的技术方案是：

一种原味速溶葛根粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、原料精选：选取无腐烂，无霉变，新鲜葛根；

步骤二、清洗去杂：将精选后的葛根，输入高压滚筒去皮清洗机，进行冲洗去皮除杂；

步骤三、机械切片：将清洗去杂后的葛根，输入切片机，切成3～5毫米细薄片；

步骤四、电磁干燥：将切片后的葛根，输入电磁烘干机，烘干温度为120～125℃，时间为8～10分钟，烘干葛根内外水分，使其成为含水15%左右的葛根干片；

步骤五、机械粉碎：将葛根干片，输入粉碎机，初制成8～10目的粗葛粉；