[发明专利]白桃乌龙味糯米锅巴及其制作方法

说明书

本发明涉及锅巴技术领域，特别涉及一种白桃乌龙味糯米锅巴及其制作方法，所述的白桃乌龙味糯米锅巴包括糯米锅巴本体及附着在所述糯米锅巴本体一侧或两侧的白桃乌龙调味粉；所述的白桃乌龙调味粉由以下重量百分比的原料混配而成：食用葡萄糖22‑26％、全脂乳粉16‑20％、乳清粉8‑12％、草莓粉5‑10％、DL‑苹果酸0.5‑1％、阿斯巴甜0.05‑0.15％、三氯蔗糖0.01‑0.05％、钮甜0.02‑0.10％、白砂糖30‑35％、柠檬酸1‑1.5％、食用盐1‑1.2％、食品用香精0.01‑0.05％、二氧化硅1‑1.5％；本发明中，通过在糯米锅巴本体的一侧喷洒白桃乌龙调味粉，赋予了糯米锅巴全新的口味，满足了人们对锅巴丰富口味的需求。

技术领域

本发明涉及锅巴技术领域，特别涉及一种白桃乌龙味糯米锅巴及其制作方法。

背景技术

锅巴作为我国的传统风味小吃，可以直接食用或作为菜肴配料，是广受喜爱的休闲食品。随着人们生活水平的不断提高，对休闲食品的营养价值及品种、口味要求也越来越高，因此需要研发出更多口味的锅巴来满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种白桃乌龙味糯米锅巴，丰富现有糯米锅巴的口感，满足更多人的口味需求。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种白桃乌龙味糯米锅巴，包括糯米锅巴本体及附着在所述糯米锅巴本体一侧或两侧的白桃乌龙调味粉；

所述的白桃乌龙调味粉由以下重量百分比的原料混配而成：食用葡萄糖22-26％、全脂乳粉16-20％、乳清粉8-12％、草莓粉5-10％、DL-苹果酸0.5-1％、阿斯巴甜0.05-0.15％、三氯蔗糖0.01-0.05％、钮甜0.02-0.10％、白砂糖30-35％、柠檬酸1-1.5％、食用盐1-1.2％、食品用香精0.01-0.05％、二氧化硅1-1.5％。

在进一步的技术方案中，所述的白桃乌龙调味粉由以下重量百分比的原料混配而成：食用葡萄糖25.05％、全脂乳粉18.32％、乳清粉10.69％、草莓粉7.23％、DL-苹果酸0.91％、阿斯巴甜0.08％、三氯蔗糖0.02％、钮甜0.07％、白砂糖34.12％、柠檬酸1.23％、食用盐1.02％、食品用香精0.02％、二氧化硅1.24％。

在进一步的技术方案中，所述白桃乌龙调味粉的用量为所述糯米锅巴本体重量的3％-4％。

本发明还提供了一种白桃乌龙味糯米锅巴的制作方法，所述的方法包括对用于制作糯米锅巴本体的原料进行预处理、拌和、成型，再油炸成型，接着趁热向糯米锅巴本体的一侧或两侧喷洒白桃乌龙调味粉，再冷却即得所述的白桃乌龙味糯米锅巴。

在进一步的技术方案中，所述油炸成型的条件至少满足：盛油器皿底部的油温为228℃±5℃，烹炸处理的时间为1min。

在进一步的技术方案中，所述的白桃乌龙调味粉在喷洒前经40目过筛处理。

与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：

本发明中，通过在糯米锅巴本体的一侧喷洒白桃乌龙调味粉，赋予了糯米锅巴全新的口味，满足了人们对锅巴丰富口味的需求。

此外，通过将起到丰富口味作用的原料采用喷洒的方式黏附至糯米锅巴本体的一侧或两侧，避免了现有技术中通过内添加方式制作时的一系列缺陷问题。

本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式中予以详细说明。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。