[发明专利]烹饪控制方法、装置及烹饪器具

说明书

本申请涉及一种烹饪控制方法、装置及烹饪器具。控制烹饪器具以升温功率进行加热,快速提高食材温度，然后在加热到满足预设升温退出条件时，以小于升温功率的缓冲功率进行加热，使发热盘的余热逐渐减小，避免因新输入热量和余热的共同作用导致食材溢出，当以缓冲功率进行加热的时长达到预设缓冲维持时长时，控制烹饪器具以较大的第一预设加热周期占空比进行加热，保障食材可以得到充分加热被煮熟，然后控制烹饪器具以较小的第二预设加热周期占空比进行加热，既可避免在高电压工况因前一个较大加热周期占空比带来的溢出风险，也可保证在低电压工况有少量热量输入提升烹饪效果，保障了烹饪的可靠性，从而提高了烹饪食物的品质。

技术领域

本申请涉及食材烹饪技术领域，特别是涉及一种烹饪控制方法、装置及烹饪器具。

背景技术

烹饪是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。烹饪器具是完成烹饪过程的载体，烹饪器具通常可以对食材进行加热，例如采用蒸、煮、炸和炒等方式对食材原料进行热加工，将生的食材原料加工成熟食物。烹饪器具的种类繁多，可用于实现不同的功能，提高烹饪质量。

传统的烹饪器具包括在底座内设置有温度传感器的电饭煲，利用温度传感器在电饭煲加热过程中检测到的米水混合物由温度T1升至温度T2所需时间多少来区分不同的工况，包括高电压(240V)、常电压(220V)和低电压(190V)三种工况。但仅依靠底座温度传感器判定温升时间时，由于高电压大食物量和低电压小食物量升温速率近似，温升时间相差并不大，因此无法区分不同工况。而为保证高电压工况下煮粥不出现溢出，因此煮粥沸腾阶段的加热功率设定较小，导致某些和该高电压工况走在相同加热路径的低电压工况的煮粥期沸腾不充分，导致煮粥完成后效果较差，烹饪得到的食物品质不佳。

发明内容

本发明针对传统的烹饪器具烹饪得到的食物品质不佳问题，提出了一种烹饪控制方法、装置及烹饪器具，该烹饪控制方法、装置及烹饪器具可以达到提高烹饪食物品质的技术效果。

一种烹饪控制方法，包括以下步骤：

控制烹饪器具以升温功率进行加热；

在加热到满足预设升温退出条件时，控制烹饪器具以缓冲功率进行加热；所述缓冲功率小于所述升温功率；

当以所述缓冲功率进行加热的时长达到预设缓冲维持时长时，控制所述烹饪器具以第一预设加热周期占空比进行加热；

当以所述第一预设加热周期占空比加热完成后，控制所述烹饪器具以第二预设加热周期占空比进行加热；所述第一预设加热周期占空比和所述第二预设加热周期占空比均为加热时长与停止加热时长的比值，所述第一预设加热周期占空比大于所述第二预设加热周期占空比。

一种烹饪控制装置，包括：

升温加热模块，用于控制烹饪器具以升温功率进行加热；

缓冲加热模块，用于在加热到满足预设升温退出条件时，控制烹饪器具以缓冲功率进行加热；所述缓冲功率小于所述升温功率；

第一沸腾加热模块，用于当以所述缓冲功率进行加热的时长达到预设缓冲维持时长时，控制所述烹饪器具以第一预设加热周期占空比进行加热；

第二沸腾加热模块，用于当以所述第一预设加热周期占空比加热完成后，控制所述烹饪器具以第二预设加热周期占空比进行加热；所述第一预设加热周期占空比和所述第二预设加热周期占空比均为加热时长与停止加热时长的比值，所述第一预设加热周期占空比大于所述第二预设加热周期占空比。

一种烹饪器具，包括烹饪器具本体和控制装置，所述控制装置用于执行上述的方法进行烹饪控制。