[发明专利]一种营养粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种营养粉的制备方法，通过将牛肉进行切片、除味、腌制及抄水去除异味，将牛骨切断、清洗及抄水去除异味，然后对抄水后的牛肉和牛骨进行降温，加入底水进行调味，使所得牛肉和牛骨具有良好的口感，将牛肉和牛骨烤脆后进行粉碎，可使绝大部分牛肉、牛骨均粉碎至食用标准以下，通过过滤可去除颗粒较大的牛骨粉。本发明制得的营养粉营养全面、口感佳、食用方便，不含其它添加剂，安全健康，适用于各个年龄段的人食用。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种用牛肉和牛骨制备营养粉的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，其对自身身体的健康保健意识不断加强；同时我国逐渐进入老龄化社会，老年人为避免疾病，越来越注重通过日常饮食的合理搭配来提高自身的营养状态，使自身免疫能力得到提高；并且在生活质量提高的同时，越来越多的父母开始注重自身小孩的营养价值，通过提高小孩的营养状态来提高其免疫能力。目前，市场上保健食品、营养食品种类越来越丰富，大多是通过对谷物类食品提取蛋白质、对各种动植物提取营养成分制成的产品。这些产品存在营养素单一、消费人群局限等缺点。

牛肉富含肌氨酸，并含有维生素B6、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B12等，且是亚油酸的低脂肪来源，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风和止咳止涎的功效。中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

牛骨含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值丰富，含有磷酸镁、磷酸钙等，且含有多种蛋白质。因此，牛骨具有补钙和美容的功效。《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。研究表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快，更有减少感冒，使注意力集中，智商上升等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用，牛骨还有强烈的诱导作用。

发明内容

针对上述不足，本发明的目的在于，提供一种营养粉的制备方法，在保留牛肉和牛骨的营养价值的同时，提高其口感，且方便食用，无其他毒副作用。

为实现上述目的，本发明所提供的技术方案是：

一种营养粉的制备方法，包括以下步骤：

S1制备底水：在清水中加入五香佐料及调料A，熬制得底水；

S2牛肉处理：将牛肉依次经过切片、除味、腌制、抄水、降温、底水抄干入味、烘烤以及粉碎等过程处理；

S3牛骨处理：将牛骨依次经过切断、清洗、抄水、降温、底水抄干入味、烘烤及粉碎过滤等过程处理；

S4将步骤S2所得牛肉粉和步骤S3所得牛骨粉混合；

S5包装。

优选的，所述牛肉处理的具体过程为：

S21：将现杀牛肉切成牛肉片，放入流动水中除味；

S22：将除味后的牛肉片进行除水处理，然后向牛肉片中加入调料B腌制；

S23：将腌制后的牛肉片置于沸水中抄水，然后沥水，降温；

S24：加入底水，然后抄干入味；

S25：牛肉片入味后对其进行烘烤；

S26：对烘烤后的牛肉片进行粉碎。

优选的，所述调料B包括鲜生姜片、白酒、洋葱、盐和酱油，所述腌制时长为2～4小时。

优选的，所述抄水时间为5～8min。

优选的，所述牛骨处理的具体过程为：

S31：将牛骨切断成若干节，洗净血水后置于沸水中抄水，然后除水，降温；