[发明专利]一种乌龙茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种乌龙茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：采摘茶叶鲜叶：所述采摘茶叶新叶为一芽三叶；晒青：将所述茶叶在日光下晾晒至茶叶含水量为31‑42％，得到茶青；凉青：将所述茶青置于阴凉处0.6‑1.5h；摇青：将所述凉青后的茶青加入到摇青机中，200‑300rpm摇青1‑2h，静止2‑6h，摇青一次，摇青4‑6次；杀青揉捻：将所述摇青后的茶青在235‑260℃，进行杀青揉捻，使得茶青的含水量为12‑23％。本发明实施例方法制备的乌龙茶，茶香浓郁持久，滋味醇厚甘甜，汤色金黄透明，具有非常好的口感。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种乌龙茶的制备方法。

背景技术

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶主要生产地区是福建省安溪县等地。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出品质优异的茶类。乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。但是，目前的乌龙茶制品，其由于加工工艺的原因，在香气、滋味、汤色方面均存在一定的不足，亟待进一步改进。

发明内容

为此，本发明提供一种乌龙茶的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明实施例提供一种乌龙茶的制备方法，所述方法包括以下步骤：

采摘茶叶鲜叶：所述采摘茶叶新叶为一芽三叶；

晒青：将所述茶叶在日光下晾晒至茶叶含水量为31-42％，得到茶青；

凉青：将所述茶青置于阴凉处0.6-1.5h；

摇青：将所述凉青后的茶青加入到摇青机中，200-300rpm摇青1-2h，静止2-6h，摇青一次，摇青4-6次；

杀青揉捻：将所述摇青后的茶青在235-260℃，进行杀青揉捻，使得茶青的含水量为12-23％；

烘焙：将所述杀青揉捻后的茶青在75-95℃进行烘干，使得茶叶的含水量为8-13％，得到所述乌龙茶。

本发明的一个实施例中，所述茶叶的采摘时间为晴天上午8-10时。

本发明的一个实施例中，所述晒青的时间为下午4-5时，晒青时间为 20-50min。

本发明的一个实施例中，所述凉青使得茶叶的失水率相较于新鲜茶叶为 0.5-2％。

本发明的一个实施例中，所述摇青处理后的茶青的颜色为七分红三分绿。

本发明的一个实施例中，所述烘焙时间为2-6h。

本发明的一个实施例中，所述烘焙过程中，需要对茶青进行翻拌2-3次。

本发明的一个实施例中，所述晒青过程，需要每隔2-3h，翻拌1次。

本发明具有如下优点：

本发明实施例方法制备的乌龙茶，茶香浓郁持久，滋味醇厚甘甜，汤色金黄透明，具有非常好的口感。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1