[发明专利]蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质

说明书

本申请提出一种蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质，该方法包括：获取待烹饪食物的食材信息；根据食材信息，确定蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息，以及确定每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长；根据第一工作模式信息、第二工作模式信息、每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对待烹饪食物进行烹饪。本申请控制蒸汽发生器和加热组件进行蒸烤烹饪，迅速提高烹饪腔内温度，使烹饪腔内充满高温蒸汽，使得烹饪腔各处热量均匀，防止食物表皮外侧边角处因过度受热而烤糊。高温蒸汽与食物充分接触，提高食物的热交换速率，提高烹饪效率。且部分高温蒸汽冷凝在食物表面，避免食物表面因加热导致过干。

技术领域

本申请属于电器设备技术领域，具体涉及一种蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质。

背景技术

各类油炸食品广受大众喜爱，其具有外皮酥脆，中心软嫩的特点。但油炸食品油脂含量高，不利于身体健康。空气炸被视为一种可取代油炸的烹饪方式，空气炸烹饪的食物内油脂含量低，更加健康。

目前，相关技术中可以使用烤箱的空气炸功能或者使用空气炸锅来烤制食物，烤箱或空气炸锅等设备中设置有加热管及风扇等加热组件，通过这些加热组件来对处于烹饪腔中的食物进行加热。

但仅通过这些加热组件来加热，使得烹饪腔中加热不均匀，食物升温速度较慢，同时存在表皮口感干的缺点，食物表皮外侧的边角处也容易因过度受热而烤糊。

发明内容

本申请提出一种蒸烤烹饪方法、装置、蒸烤烹饪设备及存储介质，控制蒸汽发生器和加热组件进行蒸烤烹饪，迅速提高烹饪腔内温度，使烹饪腔内充满高温蒸汽，使得烹饪腔各处热量均匀，防止食物表皮外侧边角处因过度受热而烤糊。高温蒸汽与食物充分接触，提高食物的热交换速率，提高烹饪效率。且部分高温蒸汽冷凝在食物表面，避免食物表面因加热导致过干。

本申请第一方面实施例提出了一种蒸烤烹饪方法，包括：

获取待烹饪食物的食材信息；

根据所述食材信息，确定蒸汽发生器对应的第一工作模式信息和加热组件对应的第二工作模式信息；

根据所述食材信息，确定每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长；

根据所述第一工作模式信息、所述第二工作模式信息、每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对所述待烹饪食物进行烹饪处理。

在本申请的一些实施例中，所述根据所述第一工作模式信息、所述第二工作模式信息、所述每个烹饪阶段的目标温度区间及烹饪时长，对所述待烹饪食物进行烹饪处理，包括：

根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将烹饪腔内的温度加热至第一烹饪阶段的第一目标温度区间；

根据所述第一烹饪阶段的烹饪时长到达，根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度降低至第二烹饪阶段的第二目标温度区间，所述第二目标温度区间的上限值小于或等于所述第一目标温度区间的下限值；

根据所述第二烹饪阶段的烹饪时长到达，控制所述蒸汽发生器关闭；

根据所述第二工作模式信息，将所述烹饪腔内的温度维持在第三烹饪阶段的第三目标温度区间内，所述第三目标温度区间的上限值小于所述第二目标温度区间的上限值。

在本申请的一些实施例中，所述根据所述第一工作模式信息和所述第二工作模式信息，将烹饪腔内的温度加热至第一烹饪阶段的第一目标温度区间，包括：

根据所述第一工作模式信息包括的第一烹饪阶段的控制参数，控制所述蒸汽发生器向烹饪腔注入蒸汽；根据所述第二工作模式信息包括的第一烹饪阶段的控制参数，控制所述加热组件加热；