[发明专利]用于肉类烟熏风干的设备

说明书

本发明提供一种用于肉类烟熏风干的设备，包括加工箱、烟熏箱、连通网板、悬挂机构、排烟机构、上箱门、观察窗、下箱门、燃烧风扇、烟熏加热机构、灰尘收集机构和热风熏干机构，本发明通过在烟熏箱内通过烟熏加热机构对传统的熏料进行加热，产生烟熏的烟雾，通过扩散和空气流动的形式分布到放置有肉类食品的加工箱内，并通过热风熏干机构向加工箱内吹入热风对肉类进行风干，肉类的放置间距能够自由的进行调整，所产生的烟雾等废气通过排烟机构统一排出后进行处理，所有的步骤均在本设备内部可控进行，既能够仿照传统的烟熏风干手法对食物进行加工，保证加工出的食物口味，又同时提高加工的效率，解决传统加工步骤中的烟雾随意扩散等问题。

技术领域

本发明涉及肉类食品加工技术领域，具体为一种用于肉类烟熏风干的设备。

背景技术

肉类进行烟熏风干是一种传统的食品加工保藏方法，主要是将是将经过浸渍的肉类原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并悬挂在阴凉的地方让风吹干，烟熏风干后的肉类具有特殊的烟熏风味，并且能够改善肉类的色泽，同时延长保藏期，所以深受消费者的喜爱，传统的烟熏风干操作整个过程基本都靠人工操作，烟熏风干的过程耗费时间较长，效率低下，并且在熏烤过程中有大量的烟尘，烟尘四处扩散，容易对环境造成污染。

公开号为CN206423433U提供的一种方便开启电热风干烟熏炉，其通过烟熏室与循环烟管相连，使得烟熏室产生的烟气可以通过循环烟管到达烟熏炉中，虽然能够实现烟气的循环利用，相对于传统的手法虽然能够提高效率，解决传统烟熏加工过程中的一些问题，但是该装置仅仅是将食品与烟雾进行循环接触，无法仿照传统烟熏的方法对食物进行烟熏风干处理，因此加工出的产品无论是风味和外观均与传统烟熏方法加工的肉类有很大的差别。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于肉类烟熏风干的设备，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种用于肉类烟熏风干的设备，包括加工箱、烟熏箱、连通网板、悬挂机构、排烟机构、上箱门、观察窗、下箱门、燃烧风扇、烟熏加热机构、灰尘收集机构和热风熏干机构，其中：

所述加工箱的底部固定有烟熏箱，所述加工箱的下端与烟熏箱的上端相连通，且二者的连接处安装有连通网板，所述加工箱的内部均匀放置有至少两层悬挂机构，用于悬挂和放置待加工肉类，所述加工箱的顶部安装有排烟机构，用于抽取加工箱内部空气并排放至外部，所述加工箱的前后两端安装有上箱门，所述上箱门上安装有观察窗，所述烟熏箱的前端安装有下箱门，所述烟熏箱的后端安装有燃烧风扇，所述连通网板下端的烟熏箱侧壁上固定有烟熏加热机构，用于加热熏材使其缓慢燃烧或不完全燃烧，所述烟熏加热机构下端的烟熏箱内安装有灰尘收集机构，所述加工箱的底部侧面上安装有热风熏干机构，用于产生并向加工箱的内部输送热风。

优选的，所述加工箱的内侧壁上安装有传感器组件，用于检测加工箱内部的烟雾浓度和温度，所述上箱门上安装有控制机构，所述控制机构和传感器组件电性连接，用于读取传感器组件的测量数据，所述控制机构和排烟机构、燃烧风扇、烟熏加热机构和热风熏干机构电性连接，用于控制上述装置进行工作。

优选的，所述排烟机构由排烟箱体、排烟扇、排烟管、滑动槽架和集油盒构成，所述排烟箱体固定在加工箱上端，并和加工箱内部相连通，所述排烟箱体的内部安装有排烟扇，所述排烟箱体的上端安装有排烟管，所述排烟箱体下段的加工箱上安装有滑动槽架，所述滑动槽架上安装有可拆卸的集油盒，所述排烟扇和控制机构电性连接。

优选的，所述烟熏加热机构由加热器和挡板构成，所述加热器安装在烟熏箱的侧壁上，所述加热器的上端固定有倒置的V字形挡板，且相邻的挡板之间留有缝隙，所述加热器采用陶瓷加热管。