[发明专利]一种低脂低糖优酪乳的制备方法

权利要求书

1.一种低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：按重量配比由原料乳77.60％、脱脂乳16.30％、浓缩乳清粉0.49％、菊粉2.45％、变性淀粉0.33％、稳定剂0.41％。

2.根据权利要求1所述的低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：按重量配比由原料乳78.60％、脱脂乳15.30％、浓缩乳清粉0.49％、菊粉2.45％、变性淀粉0.33％、稳定剂0.41％。

3.一种权利要求1或2所述的一种低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：利用离心机除去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物；

步骤二：加入脱脂乳粉、浓缩乳清粉、菊粉、变性淀粉、稳定剂；

步骤三：将调制奶加热到60℃，于均质机中8～10MPa压力下均质；

步骤四：采用高温巴氏杀菌法，90～95℃保持5min杀菌；

步骤五：冷却后发酵、后熟14d，成品。

4.一种低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：按重量配比由原料乳79.60％、脱脂乳14.30％、浓缩乳清粉0.49％、菊粉2.45％、变性淀粉0.33％、稳定剂0.41％。

5.根据权利要求4所述的低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：按重量配比由原料乳80.60％、脱脂乳14.30％、浓缩乳清粉0.50％、菊粉2.45％、变性淀粉0.33％、稳定剂0.41％。

6.一种权利要求4或5所述的低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：利用离心机除去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物；

步骤二：加入脱脂乳粉、浓缩乳清粉、菊粉、变性淀粉、稳定剂；

步骤三：将调制奶加热到60℃，于均质机中8～10MPa压力下均质；

步骤四：采用高温巴氏杀菌法，90～95℃保持5min杀菌；

步骤五：冷却后发酵、后熟14d，成品。

7.一种低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：按重量配比由原料乳81.60％、脱脂乳14.30％、浓缩乳清粉0.50％、菊粉2.45％、变性淀粉0.33％、稳定剂0.41％。

8.根据权利要求7所述的低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：按重量配比由原料乳81.60％、脱脂乳14.30％、浓缩乳清粉0.50％、菊粉3.45％、变性淀粉0.23％、稳定剂0.41％。

9.一种权利要求7或8所述的低脂低糖优酪乳的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

步骤一：利用离心机除去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物；

步骤二：加入脱脂乳粉、浓缩乳清粉、菊粉、变性淀粉、稳定剂；

步骤三：将调制奶加热到60℃，于均质机中8～10MPa压力下均质；

步骤四：采用高温巴氏杀菌法，90～95℃保持5min杀菌；

步骤五：冷却后发酵、后熟14d，成品。