[发明专利]一种从葫芦巴中制备半乳甘露聚糖的方法

说明书

本发明公开了一种从葫芦巴中制备半乳甘露聚糖的方法。该方法首先将葫芦巴和胡里豆进行脱皮，然后加水调质、混合、破碎；然后进入砂磨机进行砂磨；加入水，混合均匀，制成水溶液，再加入甘露聚糖酶和半乳糖苷酶，水解，制成酶解液；最后将酶解液灭活后冷却至室温，过滤、脱色、浓缩得到糖浆，经真空干燥即得半乳甘露聚糖。本发明采用葫芦巴和胡里豆共同作为提取原料制备半乳甘露聚糖，相比单独采用葫芦巴得到的半乳甘露聚糖溶解性更好，粘度更高，采用甘露聚糖酶和半乳糖苷酶微发酵，部分半乳甘露聚糖分解为甘露寡糖，使得制备的半乳甘露聚糖更容易被人体吸收利用。

技术领域

本发明属于天然食品添加剂技术领域，具体涉及一种从葫芦巴中制备半乳甘露聚糖的方法。

背景技术

半乳甘露聚糖是一种包含甘露糖骨干与半乳糖旁基的多糖，它以直线状(1-4)-连结的β-D型甘露糖骨干于它们的6-连接点连接到α-D型半乳糖的多糖，即1-6-连结的α-D型吡喃半乳糖。半乳甘露聚糖来源于胡芦巴胶，瓜尔豆胶，长角豆胶和他拉胶，不同植物来源的半乳甘露聚糖具有不同支化度。

葫芦巴(拉丁学名：Trigonella foenum-graecum L.)，是豆科胡卢巴属植物胡卢巴的习称。一年生草本植物，高30-80厘米，根系发达，茎直立，羽状三出复叶，叶柄平展，花期4-7月，果期7-9月。葫芦巴可以作为半乳甘露聚糖制备的原料，专利02138257.3公开了快速分散及速溶半乳甘露聚糖胶的生产方法。它是以优质工业级半乳甘露聚糖胶片(葫芦巴胶片)为原料，经水合、烘干、制粉、分级、食用酒精浸渍处理、离心脱溶、真空干燥制成。制成的半乳甘露聚糖胶全部溶解时间为25min，1％胶液粘度达到350mPa.s(170s^-1)，虽然溶解性能较其他植物种类来源的半乳甘露聚糖胶的溶解性能有所提高，但仍然不能满足人们对于快速溶解和提高粘度的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从葫芦巴中制备半乳甘露聚糖的方法。

一种从葫芦巴中制备半乳甘露聚糖的方法，按照如下步骤进行：

(1)将葫芦巴和胡里豆进行脱皮，然后加2-4％的水进行调质6-12min；

(2)将脱皮调质后的葫芦巴和胡里豆混合、破碎，过20-30目筛；然后进入砂磨机进行砂磨，过50-80目筛；

(3)加入步骤(2)物料质量3-10倍的水，混合均匀，制成水溶液，加入甘露聚糖酶和半乳糖苷酶，水解，制成酶解液；

(4)沸水浴将步骤(3)制备的酶解液灭活后冷却至室温，过滤、脱色、浓缩得到糖浆；

(5)将步骤(4)制备的糖浆经真空干燥即得半乳甘露聚糖。

所述葫芦巴和胡里豆的用量质量比为(2-5)：1。

所述甘露聚糖酶的加入量为每克步骤(2)的混合物料100-200U。

所述半乳糖苷酶的加入量为每克步骤(2)的混合物料50-100U。

步骤(3)所述水解的温度为30-50℃，水解时间为1-5h。

所述脱色采用活性炭脱色。

所述真空干燥的温度为55-75℃，真空度为0.05-0.1MPa。

本发明的有益效果：本发明采用葫芦巴和胡里豆共同作为提取原料制备半乳甘露聚糖，相比单独采用葫芦巴得到的半乳甘露聚糖溶解性更好，粘度更高，采用甘露聚糖酶和半乳糖苷酶微发酵，部分半乳甘露聚糖分解为甘露寡糖，使得制备的半乳甘露聚糖更容易被人体吸收利用。

附图说明

图1为葫芦巴与其他植物种子共提取后样品在水中溶解达到最大粘度的时间。

图2为葫芦巴与其他植物种子共提取后样品的粘度。