[发明专利]一种营养预拌粉生产新工艺

权利要求书

1.一种营养预拌粉生产新工艺，其特征是：其制备步骤如下：①谷朊粉高度水解：在水解罐中加入一定质量的谷朊粉，按谷朊粉的质量加入3-5倍的水进行混合并搅拌均匀后，按谷朊粉蛋白质量加入1.0-1.5％的胰蛋白酶、复合蛋白酶搅拌30分钟，继续加水至谷朊粉重量的10倍左右升温到53-57度，加入谷朊粉蛋白质量0.5-1％的食品添加剂氢氧化钠，搅拌均匀后按谷朊粉蛋白质量加入1.0-1.5％的风味酶制剂，保持温度53-57度，酶解6-8小时，将料液升温至85度，并保持此温度15分钟进行灭酶；

②液体预拌：将低聚果糖生产过程中经色谱分离并浓缩至干物质50.0-50.5％的BD液按1∶1的质量比加入步骤1的料液中并搅拌均匀；

③喷雾干燥：将上述混合后料液进行喷雾干燥，控制干燥温度140-150度，干燥后产品水分≤7.0％；

④粉体预拌：在混合机中将步骤③中喷雾干燥后的成品按1∶1∶10∶0.01的比例加入粉碎至375目的小麦胚芽粉和全麦粉、酵母粉，混合均匀后经微波杀菌机进行杀菌烘干，微波杀菌机进行杀菌烘干时将皮带运行频率调至12-13HZ，磁控管全开前室温度在70度左右，磁控管后室温度在67度左右。

2.据权利要求1所述的一种预拌粉生产新工艺，其特征是：所述的按④的步骤经微波杀菌机进行杀菌烘干后的产品水分≤5.0％，菌落总数≤300CFU/g，大肠菌群＜10CFU/g。