[发明专利]一种冷杀菌椰子水生产工艺

权利要求书

1.一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、清洗原料：将准备好的椰子果的进行清洗30-60s，出去外壳上的灰尘、杂质和表面微生物；

步骤二、风干椰子果表面：对步骤一中清洗完毕的椰子果的外壳进行吹干30-60s；

步骤三、取出椰子水：将步骤二中烘干完毕的椰子果进行开孔，并抽吸取出椰子水液；

步骤四、混合搅拌：向步骤二得到的椰子水液中加入适量的食品添加剂，并混合搅拌10-15分钟，然后静置3-5小时；

步骤五、椰子水过滤：对步骤四中混合完毕的椰子水液进行过滤，并筛去杂质、细小的椰子果肉以及椰棕；

步骤六、椰子水杀菌：对步骤五中粗过滤后的椰子水通过核孔膜再次过滤除菌，然后进行紫外杀菌后，得到加工完毕的椰子水；

步骤七、椰子水灌装：将步骤五中加工完毕的椰子水通过灌装机装入容器中，并进行无菌封装。

2.根据权利要求1所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述步骤一中是通过纯水和电解水混合清洗。

3.根据权利要求2所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述步骤一中清洗时纯水与电解水的混合比例为1:1。

4.根据权利要求1所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述步骤二中对椰子果的外壳进行吹干时吹干气流的温度为40℃-70℃。

5.根据权利要求1所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述步骤三中是通过无菌切刀对椰子果进行切孔，并通过真空抽吸机将椰子水液抽取到指定容器中。

6.根据权利要求1所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述步骤五中椰子水先后通过100-400目筛网进行过滤，筛去椰子果肉、椰棕和细小杂质。

7.根据权利要求1所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述步骤六是对步骤五中过滤后的椰子水通过核孔膜再次过滤，除去绝大部分细菌后，于0℃-8℃的环境下缓存，再对其进行紫外线杀菌30-90s，并在杀菌后，得到加工完毕的椰子水。

8.根据权利要求7所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述步骤六中的核孔膜过滤时的速率为单片滤网15L-20L/min。

9.根据权利要求1所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述步骤四中的添加剂按其质量百分比计为：甜味剂2％-3％、矿泉水30％-60％、维生素C0.1％-0.3％、椰肉汁20％-50％。

10.根据权利要求9所述的一种冷杀菌椰子水生产工艺，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖、果糖、葡萄糖或者果葡糖浆。