[发明专利]一种芡实酒制备方法

说明书

本发明本提供一种芡实酒制备方法，所述芡实酒长期适量服用能固肾涩精、强身健体；所述芡实酒的制备方法充分提取了芡实的食用和药用功效，使芡实得到深加工，挖掘了芡实的潜在价值，将芡实用于白酒酿造工艺使得白酒的口感更佳醇香，营养成分更加丰富。

技术领域

本发明涉及粮食酒加工领域，具体涉及一种芡实酒制备方法。

背景技术

白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

芡实分布于从黑龙江至云南、广东等地，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效，常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。将芡实用于白酒酿造，能充分提取其食用和药用功效。

发明内容

本发明本提供一种芡实酒制备方法，所述芡实酒长期适量服用能固肾涩精、强身健体；所述芡实酒的制备方法充分提取了芡实的食用和药用功效，使芡实得到深加工，挖掘了芡实的潜在价值，将芡实用于白酒酿造工艺使得白酒的口感更佳醇香，营养成分更加丰富。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案实现：

一种芡实酒制备方法，其特点在于：步骤如下：

步骤一：选用芡实、高粱2种原料的质量比为30：70进行混合后，加入混合后粮食总质量2-3倍的20-25℃水进行浸泡4-5h，浸泡完全后，捞出晾晒，晾晒到芡实、高粱混合后粮食含水率45-55wt％；

步骤二：将步骤一晾晒后的芡实、高粱混合后粮食，加入芡实、高粱混合后粮食总质量1.5-1.8倍20-25℃水进行蒸煮40-50min；

步骤三：将步骤二中蒸煮后的芡实、高粱混合后粮食放入发酵罐中，并加入酿酒酵母菌种进行发酵，酵母菌种的接种量为1.2％-1.5％，发酵罐中发酵温度32℃，发酵时间为9-12天，

步骤四：发酵完成后的芡实、高粱混合后粮食，加入芡实、高粱混合后粮食总质量1.2-1.6倍水后进行蒸馏，蒸馏温度80-90℃，蒸馏液收集后过滤沉淀，即得所述芡实酒。

本发明所述芡实酒的酿造工艺，采用高粱、芡实为原料进行混合后，依次进行浸泡-蒸煮-发酵-蒸馏，最后蒸馏液收集并过滤沉淀， 最终酿造制得芡实酒；本发明所述酿造工艺，酿造制得芡实酒气味芳香纯正，入口绵甜爽净，营养成分丰富。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作以详细说明。

实施例1

一种芡实酒制备方法，其特点在于：

步骤一：选用芡实、高粱2种原料的质量比为30：70进行混合后，加入混合后粮食总质量2倍的25℃水进行浸泡4h，浸泡完全后，捞出晾晒，晾晒到芡实、高粱混合后粮食含水率45wt％；

步骤二：将步骤一晾晒后的芡实、高粱混合后粮食，加入芡实、高粱混合后粮食总质量1.5倍25℃水进行蒸煮40min；

步骤三：将步骤二中蒸煮后的芡实、高粱混合后粮食放入发酵罐中，并加入酿酒酵母菌种进行发酵，酵母菌种的接种量为1.2％，发酵罐中发酵温度32℃，发酵时间为9天；

步骤四：发酵完成后的芡实、高粱混合后粮食，加入芡实、高粱混合后粮食总质量1.2倍水后进行蒸馏，蒸馏温度80℃，蒸馏液收集后过滤沉淀，即得所述芡实酒。

实施例2

一种芡实酒制备方法，步骤如下：

步骤一：选用芡实、高粱2种原料的质量比为30：70进行混合后，加入混合后粮食总质量3倍的25℃水进行浸泡5h，浸泡完全后，捞出晾晒，晾晒到芡实、高粱混合后粮食含水率53wt％；

步骤二：将步骤一晾晒后的芡实、高粱混合后粮食，加入芡实、高粱混合后粮食总质量1.8倍25℃水进行蒸煮45min；