[发明专利]一种发酵茶饮品及制备工艺

权利要求书

1.一种发酵茶饮品，其特征在于：由以下重量份数的原料加工而成：果汁10-20份、黄茶叶2-10份、绿茶发酵液10-20份、果葡萄浆60-70份、柠檬酸1-3份、苹果酸0.2-0.4份、安赛蜜0.1-0.3份、维生素C0.1-0.3份、益生菌、食用香料和水。

2.根据权利要求1所述的一种发酵茶饮品，其特征在于：所述发酵茶饮品由以下重量份数的原料加工而成：果汁15份、黄茶叶6份、绿茶发酵液15份、果葡萄浆65份、柠檬酸2份、苹果酸0.3份、安赛蜜0.2份、维生素C0.2份、益生菌、食用香料和水。

3.根据权利要求1所述的一种发酵茶饮品，其特征在于：所述黄茶叶选用霍山黄大茶叶。

4.根据权利要求1所述的一种发酵茶饮品，其特征在于：所述益生菌由嗜热链球菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、发酵乳杆菌、副干酪乳杆菌、两岐双歧杆菌按照1:1:1:1:1:1组合而成。

5.根据权利要求1所述的一种发酵茶饮品，其特征在于：所述食用香料为香精。

6.根据权利要求1所述的一种发酵茶饮品，其特征在于：所述果汁为水蜜桃浓缩汁、苹果浓缩汁和橙浓缩汁的任意一种。

7.一种如权利要求1-6任意一种发酵茶饮品的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、原料储备：按照发酵茶饮品中各重量份数的原料称量备用；

步骤二、发酵：将称量好的黄茶叶与绿茶发酵液和益生菌在无菌环境下混合发酵48-96小时；

步骤三、茶汤制备：将步骤二中发酵好的黄茶叶按照计量加热到90-100℃的水中，恒温静置若干时间，依次领取、离心和过滤，得到茶汤备用；

步骤四、糖液制备；将果葡糖浆、果汁、茶汤、柠檬酸、苹果酸、安赛蜜、维生素、食用香料和水混合并搅拌，混均匀后备用；

步骤五、杀菌，将步骤四中制备的混合液置于杀菌室内杀菌，杀菌完成后装入无菌保温罐内；

步骤六、灌装包装：对无菌保温罐内的混合液进行检查合格后，进行灌装、包装、存储。

8.根据权利要求1所述的一种发酵茶饮品的制备工艺，其特征在于：所述步骤二中混合发酵时间为72小时。