[发明专利]一种用于宠物食品的复合型酶解物及其制备工艺

说明书

本发明属于酶分解的技术领域，具体涉及一种用于宠物食品的复合型酶解物及其制备工艺。所述复合型酶解物为将蛋白质、淀粉以及脂肪原料中添加生物酶结合超声反应进行全面酶解得到，所述全面酶解包括一级酶解和二级酶解；所述一级酶解为在原料中加入酶制剂，调节酸碱值，加热进行酶解反应；所述二级酶解为将一级酶解的酶解物进行超声反应，之后加入酶制剂，加热进行酶解反应；反应结束之后进行灭酶，筛除杂物即得到酶解物；制得含有丰富的活性肽、氨基酸、脂肪酸、甘油、葡萄糖和麦芽糖为主的小分子营养物质，而这些小分子有助于机体充分吸收这些物质，用于宠物食品，有助于机体充分吸收这些物质，减轻肠道消化负担，提高营养消化率。

技术领域

本发明属于酶分解的技术领域，具体涉及一种用于宠物食品的复合型酶解物及其制备工艺。

背景技术

随着国内经济的快速发展，以及空巢青年等社会结构的改变，人们对宠物的关注度不断提升，而且养宠人数也不断增加，这成为推动宠物行业发展的重要动力之一。以80后、90后为主的养宠群体逐渐开始重视爱宠的饮食习惯及健康问题，对宠物食品的营养及原料配方的要求与日俱增。

专业的宠物粮是为宠物提供营养的食品，其主要作用是给宠物提供所需的营养物质，具有促进机体成长发育、提高机体免疫力、润肤美毛、保护肾脏及尿路健康等作用。然而，宠物个体间在饮食习惯上存在很大差异，不同个体还存在对某种食物的偏好，而这种偏好可能是1)因为宠物喜好某种形态的食物，2)有可能是因为喜欢某种质地的食物，3)也有可能是因为喜好某种特殊风味的食品。这一饮食上的习惯行为，容易使宠物主混淆宠物习惯上对某种日粮的偏爱与营养需要，最终会发生由营养不均衡导致的疾病。

目前，市场上很多宠物粮是基于传统畜牧饲料的配方上加以修改而制，基本可以满足宠物生长所需的营养物质。但受制于多种因素，大部分宠物粮仅能为宠物提供维持生命活动所必需的基本营养物质，无法保证宠物对其是否喜爱，因为很难改变宠物的饮食行为。即使为爱宠提供的新食品为营养均衡且满足需要的食物，但一旦适口性差，也很难提高其采食量。

为了满足目前庞大的宠物食品需求，寻求一种“科学创新、绿色安全、营养均衡、适口性佳”的宠物犬猫粮势在必得。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种用于宠物食品的复合型酶解物及其制备工艺，通过酶解技术结合超声波使得蛋白质、脂肪、淀粉等大分子进行全面酶解，得到小分子为主的复合型酶解物，用于宠物食品可减少过敏原，提高营养消化率，增强宠物机体免疫力。

本发明的技术内容如下：

本发明提供了一种用于宠物食品的复合型酶解物，所述复合型酶解物的组成包括蛋白质酶解物、淀粉酶解物以及脂肪酶解物；

所述复合型酶解物为将蛋白质、淀粉以及脂肪原料中添加生物酶结合超声反应进行全面酶解得到；

所述复合型酶解物中的成分均为小分子物质

所述蛋白质酶解物为将蛋白质原料通过蛋白酶制剂酶解得到，所述蛋白酶制剂包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶、木瓜蛋白酶和复合动物蛋白水解酶的一种或以上；

所述淀粉酶解物为将淀粉原料通过淀粉酶制剂酶解得到，所述淀粉酶制剂包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶的一种或以上；

所述脂肪酶解物为将脂肪原料通过脂肪酶制剂酶解得到，所述脂肪酶制剂包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶的一种或以上。

本发明还提供了一种用于宠物食品的复合型酶解物的制备方法，包括如下步骤：将蛋白质原料、淀粉原料、脂肪原料分别进行全面酶解，分别将得到蛋白质酶解物、淀粉酶解物以及脂肪酶解物混合即得到复合型酶解物；

所述全面酶解包括一级酶解和二级酶解；

所述一级酶解为在原料中加入酶制剂，调节酸碱值，加热进行酶解反应；