[发明专利]一种奶茶口味咀嚼代餐奶昔粉及其制备方法

说明书

一种奶茶口味咀嚼代餐奶昔粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明是是一款集美味、营养与健康于一体的具有奶茶级口感的复合强化营养代餐奶昔。它以大豆蛋白粉、脱脂乳粉、高粱乌米、魔芋、圆苞车前子壳、竹笋、水果干、GABA和双孢菇为原料制成的一款既有食用价值又具有药用价值的咀嚼代餐奶昔。乌米具有调经止血功效；魔芋有解毒、消肿、化痰、散结、行淤等功能。本产品采用挤压膨化技术对原料粉末进行处理，有效降低脂肪含量及淀粉分子量，改善其溶解性、持水力、膨胀力等性质，易于人体消化吸收。本发明在减肥瘦身的同时还有助于调节身体状况，美容养颜、延缓衰老、保肝解毒、促进脑活性、舒缓身心状态、增强免疫力，促进身体和心理的双重健康。

技术领域

本发明涉及一种奶茶口味咀嚼代餐奶昔粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

现代都市生活节奏马不停蹄，时代脚步永不停歇，紧张和压力每天不断的充斥着我们每一个人生活，作息不规律、饮食不规律、身材肥胖臃肿、年龄增长、人体代谢力、自身修护力减弱等内在压力不断的变化，亚健康现在成为我们每一个人的标签。基于社会现在的现状，一款可以缓解压力，改善睡眠，增强饱腹感，促进胃肠健康并且延缓衰老的代餐奶昔应运而生。本团队对产品从多方面的研究与探讨，以谷物、蔬菜、水果、食用菌类等多种营养物质进行符合我们东方人体质的科学搭配，最终确定出营养价值、感官特点与功能特性三效合一的一款代餐奶昔。

对于原料方面，我们采用精选印度进口的圆苞车前子壳、新鲜高品质魔芋、双孢菇、高粱乌米、真空冷冻技术干燥的苹果干、梨干、草莓干和竹笋干，以及优选多种营养强化物质。圆苞车前子壳加魔芋粉加双孢菇可以起到增强饱腹、促进胃肠蠕动的作用。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。乌米加竹笋加双孢菇可以起到美容养颜，延缓衰老的作用。GABA可以促进脑活性舒缓身心状态。冻干蔬果采用先进技术，锁住营养告别单一口感。此外，我们选取大豆蛋白和牛乳蛋白构成双蛋白，可以提供全面营养，补充蛋白质。

发明内容

一种咀嚼代餐奶昔粉，以重量份数计，所述代餐粉是由下述原料制成的：大豆蛋白粉(30～50份)、脱脂乳粉(10～30份)、魔芋粉(10～15份)、乌米粉(7～13份)、圆苞车前子壳粉(10～15份)、双孢菇粉(10～15份)、水果干(5～10份)、笋干(5～8份)

优选的：大豆蛋白粉40份、脱脂乳粉20份、魔芋粉13份、乌米粉10份、圆苞车前子壳粉13份、双孢菇粉13份、水果干7份、笋干7份

一种咀嚼代餐奶昔粉的制作方法，该方法步骤如下：

S1：将精选的魔芋和乌米去皮清洗、切块、脱水干燥、粉碎研磨并过筛得到魔芋粉与乌米粉，备用。

S2:将制得的魔芋粉与乌米粉同精选的大豆蛋白粉和脱脂乳粉充分混合均匀。

S3：将优质的鲜果经清洗除去表面污泥后，去皮、切块、预冷、冷藏、冻结、冻干成水果冻干块后，备用。

S4：将新鲜优质的竹笋，清洗、高温煮沸、冷却、脱水冻干、切丝后成笋干，备用。

S5：将优质的圆苞车前子壳粉碎研磨、过筛后制成圆苞车前子壳粉，备用。

S6：将精选的双孢菇漂洗、烘干、粉碎研磨、过筛后制成双孢菇粉，备用。

S7：将前期所得的魔芋粉、乌米粉、大豆蛋白粉、脱脂乳粉、水果冻干、笋干、双孢菇粉以及圆苞车前子壳粉充分混合后进行均质操作，使各成分混合均匀，然后将混合均匀的物料经紫外线灭菌，灭菌后装入包装袋即得到最终的成品。

所述S1具体步骤：先把魔芋与乌米去皮、清洗、除杂20分钟，然后切块，直径为2-3.5cm，放置沥水3-5分钟后将魔芋块与乌米块放入烘干箱中进行脱水烘干处理35-40分钟，然后研磨粉碎并过70目筛，最终得到了所需的魔芋粉与乌米粉。