[发明专利]一种谷物粉的加工方法

说明书

本发明公开了一种谷物粉的加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：S1：对谷物原料进行筛选，去除杂质，然后采用超声波清洗设备将谷物原料清洗干净；S2：将清洗干净的谷物原料通过微波设备煮熟，然后将煮熟后的谷物摊开，烘干并冷却至室温。本发明通过生物酶处理液和超声波双重破壁措施相互作用，能够使得谷物中的有效成分彻底释放出来，通过对谷物的微粒化，能明显改善谷物纤维食品的口感和吸收性，通过添加保健粉和消化酵素，使得该谷物粉具有促消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等保健和治疗作用，解决了现有的谷物粉加工方法制得的谷物粉口感不理想，有效成分难以被人体吸收的问题。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种谷物粉的加工方法。

背景技术

谷物是谷类植物或粮食作物的总称，包括禾谷类谷物、豆菽类谷物和薯类谷物，禾谷类谷物包括稻类、麦类、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；豆菽类谷物包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类谷物包括甘薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位，被当作传统的主食，由谷物制得的谷物粉是近年来的一种新兴食品，谷物粉营养含量丰富，且食用方便，深受喜爱。

经检索，公告号CN107897650A，公告日期2018.04.13公开了一种谷物粉的制作方法，包括如下步骤，将谷物颗粒清洗干净，将清洗干净的谷物颗粒放置到锅中熬煮0.5至1小时，将谷物颗粒煮熟，将煮熟的谷物颗粒从锅中捞出，然后将煮熟的谷物颗粒摊开、放置在平坦处晾晒，直到煮熟的谷物颗粒被晾晒干为止，将晾晒干的谷物颗粒放置在加热装置中，翻炒，加热装置的温度为80-120℃，翻炒的时间为40至60分钟，将晾炒制后的谷物颗粒晾凉，然后将晾凉后的谷物颗粒磨制成粉末即可，本方法生产出来的谷物粉携带方便，食用快捷。

该专利存在以下不足之处：

1.该谷物粉制作方法制得的谷物粉粉末较为粗糙，人体难以消化，谷物中的有效成分难以被人体吸收；

2.该谷物粉制作方法制得的谷物粉功能单一，口感不理想。

因此，现有的谷物粉制作方法，无法满足实际使用中的需求，所以市面上迫切需要能改进的技术，以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种谷物粉的加工方法，通过生物酶处理液和超声波双重破壁措施相互作用，能够使得谷物中的有效成分彻底释放出来，通过对谷物的微粒化，能明显改善谷物纤维食品的口感和吸收性，通过添加保健粉和消化酵素，使得该谷物粉具有促消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等保健和治疗作用，解决了现有的谷物粉加工方法制得的谷物粉口感不理想，有效成分难以被人体吸收的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种谷物粉的加工方法，包括以下步骤：

S1：对谷物原料进行筛选，去除杂质，然后采用超声波清洗设备将谷物原料清洗干净；

S2：将清洗干净的谷物原料通过微波设备煮熟，然后将煮熟后的谷物摊开，烘干并冷却至室温；

S3：通过粉碎设备将烘干后的谷物原料粉碎，得到谷物粉末，向谷物粉末中加入蒸馏水，并混匀，得到混合液，然后通过超高压灭菌设备进行灭菌处理；

S4：灭菌后，向混合液中加入生物酶处理液，通过生物酶处理液将谷物细胞的细胞壁和细胞膜消化溶解；

S5：将消化溶解后的混合液输送至超声破壁设备内，通过超声波在高强度声能输入下进行细胞破碎；

S6：向细胞破碎后的混合液中添加保健粉和消化酵素，并通过超声设备混匀；