[发明专利]一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明涉及蛋白制备技术领域，具体地说，涉及一种含虾青素的彩色蛋白粉，所述含虾青素的彩色蛋白粉由大豆蛋白、鲫鱼肉粉、蜂蜜干粉、虾青素和纯果汁制成。其制备方法主要包括称取需求量的各原料份数；将果汁放入震荡机并加入果胶酶静置一段时间震荡后转入离心机内分离出提纯果汁；将虾青素放入提纯果汁内搅拌，然后放入三分之二份数的大豆蛋白与果汁混合均匀，再放入鲫鱼肉粉混合均匀，然后放入蜂蜜干粉混合均匀，最后将三分之一的大豆蛋白全部放入混合均匀后到蛋白粉初料，将蛋白粉初料放入模具中。该发明有效的提高了现有技术对虾青素的利用效果，产品口味比单纯的蛋白质和虾青素口感更好，同时产品更易被吸收。

技术领域

本发明涉及蛋白制备技术领域，具体地说，涉及一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法。

背景技术

蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。

对于健康人而言，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。

现在的蛋白粉大多口味不佳，同时食用蛋白粉摄入过多会影响正常的肝肾功能和导致免疫力低下，其中动物性蛋白质摄入过多还会诱发心脏病，并且蛋白质不同人群的吸收能力也不一样，食用蛋白粉很容易造成吸收不佳的状况，此外食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

一种含虾青素的彩色蛋白粉，所述含虾青素的彩色蛋白粉由大豆蛋白、鲫鱼肉粉、蜂蜜干粉、虾青素和纯果汁制成。

优选的，所述含虾青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70-80份的大豆蛋白、10-20份的鲫鱼肉粉、5-9份的蜂蜜干粉、0.2-1.2份的虾青素和5-10份纯果汁。

优选的，所述含虾青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70份的大豆蛋白、15份的鲫鱼肉粉、9份的蜂蜜干粉、0.6份的虾青素和10份纯果汁。

优选的，所述鲫鱼肉粉来自使用含虾青素饲料喂养8-12月的鲫鱼。

优选的，所述纯果汁具体为苹果汁、橙汁、猕猴桃汁、火龙果汁和石榴汁的一种。

一种含虾青素的彩色蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：称取需求量的各原料份数；

步骤二：将果汁放入震荡机并加入果胶酶静置一段时间震荡后转入离心机内分离出提纯果汁；

步骤三：将虾青素放入提纯果汁内搅拌，然后放入三分之二份数的大豆蛋白与果汁混合均匀，再放入鲫鱼肉粉混合均匀，然后放入蜂蜜干粉混合均匀，最后将三分之一的大豆蛋白全部放入混合均匀后到蛋白粉初料，将蛋白粉初料放入模具中；

步骤四：将放入模具的蛋白粉初料低温烘干，然后将蛋白粉初料取出利用粉碎机粉碎过筛、包装后得到含虾青素的彩色蛋白粉。

优选的，所述步骤二中离心机的转速为5000-8000r/min，且持续10-15min。

优选的，所述步骤三中虾青素、大豆蛋白与果汁、鲫鱼肉粉和蜂蜜干粉混合通过搅拌机进行搅拌均匀，且不可进行揉搓，所述蛋白粉初料放入模具后通过竹板敲打模具外壳使蛋白粉初料平铺在模具中，所述蛋白粉初料在模具中通过刮刀刮除蛋白粉初料表面的气泡，且将蛋白粉初料在模具中切割成至少一组大小均匀的小块。

优选的，所述步骤四中低温烘干包括以下步骤：