[发明专利]一种蒸柜控温装置及控温方法

权利要求书

1.一种蒸柜控温装置，其特征在于：包括蒸柜本体、测温组件、蒸汽管路和蒸汽调节机构，蒸柜本体内用于放置待加热食品；

测温组件包括第一测温组件和第二测温组件，第一测温组件用于检测蒸柜本体内柜内温度，第二测温组件用于检测蒸柜本体内的食品的中心温度；

蒸汽管路与蒸柜本体连通，向蒸柜本体内通入热蒸汽，

所述蒸汽调节机构调节蒸汽管路的蒸汽输出；

所述蒸柜本体还设置有抽风机，所述抽风机用于排出蒸柜本体内的热蒸汽。

2.根据权利要求1所述的一种蒸柜控温装置，其特征在于：包括控制器，所述第一测温组件包括第一测温探头，所述第二测温组件包括第二测温探头，所述第一测温探头、所述第二测温探头与所述控制器电信号连接，所述控制器与蒸汽调节机构电信号连接。

3.根据权利要求2所述的一种蒸柜控温装置，其特征在于：所述蒸汽管路设置第一进气管路、第二进气管路，所述第一进气管路、第二进气管路分别设置有气动角座阀控制进气量，所述控制器与所述启动角座阀电信号连接。

4.根据权利要求3所述的一种蒸柜控温装置，其特征在于：还包括第三进气管路，所述第一进气管路、第二进气管路和第三进气管分别设置有截止阀，控制所述第一进气管路、第二进气管路和第三进气路的关闭或打开。

5.根据权利要求3所述的一种蒸柜控温装置，其特征在于：所述控制器与所述抽风机电信号连接，控制器控制抽风机排空蒸柜内的空气，所述抽风机与所述蒸柜本体通过排气管路连通。

6.根据权利要求1所述的一种蒸柜控温装置，其特征在于：所述蒸柜本体内设置有出气管路，所述出气管路包括设置于蒸柜本体的进气接头和设置于蒸柜本体内的蒸汽出气管，所述蒸汽接头与所述蒸汽管路连通，所述蒸汽接头与蒸汽出气管连通。

7.根据权利要求6所述的一种蒸柜控温装置，其特征在于：所述蒸汽出气管表面设置有多组出气孔，多组出气孔分别于所述蒸汽本体内的容置空间连通。

8.根据权利要求5所述的一种蒸柜控温装置，其特征在于：

所述控制器包括处理模块以及与处理模块连接的风机控制模块，气动角座阀控制模块、温度监测模块和存储模块，所述风机控制模块控制抽风机运动，所述启动角座阀控制模块控制气动角座阀工作，控制蒸汽管路的进气量，所述温度监测模块分别与第一测温探头和第二测温探头电信号连接，收集蒸柜本体内的柜内温度和食品中心温度；所述存储模块与所述处理模块电信号连接，用于存储运行数据。

9.一种使用权利要求1至8任意一项所述的控温装置的控温方法，其特征在于：

食物送入蒸柜内进行蒸制，确定预设柜内温度、预设食物中心温度、和预设控温时长；以及以所述预设控制时长控制所述蒸柜内的柜内温度或食品中心中文满足所述预设控温温度；或控制所述蒸柜内的柜内温度或食品中心温度满足所述预设控温温度后持续所述预设控温时长。

10.根据权利要求9所述的一种控温方法，其特征在于：

所述预设柜内温度包括，第一测温组件监测实际柜内温度，

获得实际柜内温度与预设温度的差值，控制器控制蒸汽调节机构蒸汽管路，快速升温到设定值，

根据预设柜内温度所达到的时间，判断是否进入快速升温，快速升温为控制器控制蒸汽调节机构打开两路供热蒸汽管路；

所述预设食物中心温度，包括

第一测温组件监测实际柜内温度，第二测温组件监测食品中心温度，

获得柜内实际温度与食品中心温度的温差，判断温差是否高于设定阈值，判断食品中心温度是否达到预设食物中心温度，

当食品中心温度低于预设食品中心温度时，制器控制蒸汽调节机构蒸汽管路使柜内处于恒温加热状态，且温差低于设定阈值。