[发明专利]一种高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法

权利要求书

1.一种高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：取鲜桑葚原果，清洗后去杂，采用蒸汽进行蒸制；

步骤二：将蒸制后的桑葚迅速风淋冷却，粉碎；

步骤三：将步骤二所得桑葚原液进行梯度冷藏，完成后真空灭菌包装，即得桑椹原浆。

2.根据权利要求1所述高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，所述鲜桑椹原果清洗过程如下：将鲜桑葚原果浸泡在质量浓度为1~10%的食盐水中10~60 min，反复浸泡1~3次。

3.根据权利要求1所述高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，所述蒸制过程如下：将清洗后的桑葚置于常压蒸汽容器内蒸制，蒸制时间为10~60 min，使桑葚原果表面温度达到40~55℃。

4.根据权利要求3所述高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，所述蒸制时间为10、20、30、40、50、60min；所述桑葚原果表面温度达到40、45、50、55℃。

5.根据权利要求1所述高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，所述风淋的过程为：将蒸制后的桑葚放入风淋机构中，从下至上送风，送风口设有冷凝机组对进风降温，由风机将冷空气吹向桑葚，风速为0.1～3 m/s，空气温度为5～35℃，将桑葚放置在中间的风道上，并且让冷风从下穿过桑葚往上，冷却至室温。

6.根据权利要求5所述高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，所述风淋过程采用梯度风速：在1~5 min内，风速为0.1~0.5 m/s，冷空气温度为20~35℃；在5~10min内，风速为0.5~1 m/s，冷空气温度为10~20℃；在10~20 min内，风速为1~3 m/s，冷空气温度为5~10℃。

7.根据权利要求1所述高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，所述粉碎过程为：将冷却后的桑葚果破碎至100目得到桑葚原液。

8.根据权利要求1所述高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，所述梯度冷藏是指将处理后的桑葚原液温度为10～15℃维持1~2小时，若在10℃前有杂物沉降时，取上清液进行0～10℃维持3~6小时、-5～0℃维持3~6小时；或者，在室温至-10℃使用程序降温。

9.根据权利要求1所述高品质、高营养的桑葚原浆的制备方法，其特征在于，所述梯度温度冷冻的降温速率为0.5℃/min～1℃/min。

10.一种高品质、高营养的桑椹原浆，其特征在于，运用权利要求1~9任一所述方法制备而成。