[发明专利]一种含益生菌的保鲜昆虫的制备方法

说明书

本发明属于昆虫保藏及运输技术领域，公开了一种含益生菌的保鲜昆虫的制备方法，包括如下步骤：S1、清洗活体昆虫；S2、采用巴氏消毒法，将清洗后的昆虫在60～70℃范围内消毒25～30分钟；S3、将经过巴氏消毒后的昆虫虫体与益生菌发酵液混合，真空包装。本发明利用巴氏消毒，与高温灭菌相比，温度低，可以最大限度的保持昆虫的营养及活性物质不被破坏，此外添加的益生菌发酵液，一方面发酵液中的酸性物质可以让灭菌后的昆虫处于低pH的酸性环境中，有效防止腐败微生物的生长，延长了保存期。另外当环境pH上升时，乳酸菌和醋酸可以产生新的乳酸和醋酸，再次使pH值降低；此外乳酸菌和醋酸菌本身属于益生菌，适口性好，饲喂动物后具有调理肠胃，提高免疫力等作用，可以与昆虫达到协同效果。本发明提供的保鲜处理方法成本低，常温保存期长，营养保存完整，且运输方便。

技术领域

本发明涉及昆虫保藏及运输技术领域，特别涉及一种含益生菌的保鲜昆虫的制备方法。

背景技术

目前昆虫的保存主要有三种方式：烘干、冰冻或者做成发酵饲料等。烘干的优点是重量轻，运输方便，储存时间长，缺点是烘干需要消耗大量的能耗，烘干成本高，另外活性物质，如抗菌肽，活性酶在烘干过程中失活，营养流失大，若烘干过程中如果升温速度较慢，无法隔绝氧气，给褐变氧化反应提供足够时间，得到的产品品相和质量差，使用效果不如鲜虫和冻虫；冻虫的优点是可以保持昆虫的营养及活性物质，缺点是储存和运输过程中都需要冷链，储存和运输成本高；昆虫做成发酵饲料可以省去烘干和冷冻过程，而且可以常温储存，但是发酵过程需要添加大量的辅料，昆虫添加比例少，增加了生产成本和设备投入。

鉴于此，需要一种成本低，常温保存期长，营养保存完整，且运输方便的昆虫保鲜处理方法。

发明内容

本发明的首要目的在于提供一种含益生菌的保鲜昆虫的制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种含益生菌的保鲜昆虫的制备方法，包括如下步骤：

S1、清洗活体昆虫；

S2、将清洗后的昆虫采用巴氏消毒法，在60～70℃范围内消毒25～30分钟；

S3、将经过巴氏消毒后的昆虫虫体与益生菌发酵液混合，真空包装。

作为一种优选的技术方法，步骤S3中益生菌发酵液与昆虫按照质量比为1～2:1进行混合。

作为一种优选的技术方法，步骤S1中清洗包括将昆虫进行空腹8～12小时，再使用0.9％盐水浸泡，持续1～4小时，若盐水变浑浊，则重复上述步骤至澄清。

作为一种优选的技术方法，步骤S2中巴氏消毒后的昆虫在冰水中浸泡2～5分钟后，再与益生菌发酵液混合。

作为一种优选的技术方法，乳酸菌选自唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或多种；醋酸菌选自巴氏醋杆菌、醋酸醋杆菌、苹果酸醋酸醋杆菌中的一种或多种。

作为一种优选的技术方法，昆虫为黑水虻、黄粉虫、大麦虫、蝇蛆、蟑螂、蝗虫或蜈蚣。

其中，益生菌发酵液中活菌浓度为10⁶～10⁸CFU/ml。本发明对乳酸菌、醋酸菌进行常规培养、发酵处理，活菌浓度在10⁶～10⁸cfu/mL均可，得到发酵液。若活菌浓度太低抑制腐败微生物效果不佳，尤其影响常温保存效果。