[发明专利]一种果酒的微生物澄清方法

权利要求书

1.一种果酒的微生物澄清方法，包括如下步骤：水果原汁，添加二氧化硫，添加量为30-60mg/L；添加产胞外多糖乳酸菌2-4%，35-38℃恒温静止发酵20-30小时；添加下面发酵啤酒酵母4-6%，8-12℃恒温静止发酵40-60小时；根据水果原汁糖度和成品果酒酒精度调整发酵酒液糖度，调整发酵酒液pH值4.0-5.5；添加果酒酵母8-12%，20-28℃恒温静止发酵，直至发酵酒液重量不再变化为止。

2.根据权利要求1所述果酒的微生物澄清方法，其特征在于，所述产胞外多糖的乳酸菌，接种量为3%，37℃恒温静止发酵24小时；所述下面发酵啤酒酵母，接种量为5%，10℃恒温静止发酵48小时；调整发酵酒液pH值5.0；添加果酒酵母，接种量为10%，25℃恒温静止发酵。

3.根据权利要求1所述果酒的微生物澄清方法，包括如下步骤：

（1）水果原汁，添加二氧化硫，添加量为30mg/L；

（2）添加产胞外多糖乳酸菌，接种量为2%，35℃恒温静止发酵20小时；

（3）添加下面发酵啤酒酵母，接种量为4%，8℃恒温静止发酵40小时；

（4）根据水果原汁糖度和成品果酒酒精度调整发酵酒液糖度；

（5）调整发酵酒液pH值4.0；

（6）添加果酒酵母，接种量为8%，20℃恒温静止发酵，直至发酵酒液重量不再变化为止。

4.根据权利要求1所述果酒的微生物澄清方法，包括如下步骤：

（1）水果原汁，添加二氧化硫，添加量为60mg/L；

（2）添加产胞外多糖乳酸菌，接种量为4%， 38℃恒温静止发酵30小时；

（3）添加下面发酵啤酒酵母，接种量为6%， 12℃恒温静止发酵60小时；

（4）根据水果原汁糖度和成品果酒酒精度调整发酵酒液糖度；

（5）调整发酵酒液pH值5.5；

（6）添加果酒酵母，接种量为12%，28℃恒温静止发酵，直至发酵酒液重量不再变化为止。

5.权利要求1-4任一所述澄清方法制得的果酒。