[发明专利]一种酿造控制方法及酿造装置

说明书

本发明公开了一种酿造控制方法及酿造装置，确定影响酿造品质的多维度因子；预设单位酿造原料的酿造最终产物与酿造跟随产物之间的映射关系，并构建酿造最终产物的标准范围对应的酿造跟随产物参数在一个酿造周期内的参数变化趋势图；建立多维度因子与酿造跟随产物之间的关联关系，并且确定多维度因子对酿造跟随产物的影响方向以及影响系数，确定每个酿造跟随产物内的多维度因子的优先级；将酿造原料的重量按照阵列校正模式调整参数变化趋势图，获得匹配酿造原料重量的酿造跟随产物参数的特定参数变化趋势图；实时监测酿造跟随产物的实际参数，按照多维度因子的优先级依次调控酿造跟随产物对应的多维度因子设备；本发明酿造调控方式清晰明确。

技术领域

本发明涉及酿造工艺技术领域，具体涉及一种酿造控制方法及酿造装置。

背景技术

酿造是指利用微生物发酵作用得到产品(例如，酒、药酒、酱油、醋等)的过程，具体的，需要将原料和微生物放置到酿造装置中，酿造装置是微生物发酵的重要场所，酿造装置内的温度、湿度环境因素将影响微生物的发酵过程，因此，酿造控制方法是实施酿造装置是酿造过程的重要工具之一。

但是现有的酿造控制方法，例如申请号为201510013411.9的发明专利酿造控制方法及装置，其通过采集酿造罐体内的实际酿造参数，并将酿造参数与预先获得的预设酿造参数进行对比分析所述酿造罐体内的当前酿造结果，并将所述当前酿造结果，可以根据当前酿造结果调整酿造罐体内的环境参数。

现有的控制方法仅仅提供一个广泛的概念，即通过实际酿造参数与预设的标准酿造参数对比来调控酿造环境参数，但是该控制方法并没有明确公开根据酿造结果调控酿造罐体内的环境参数的具体实现过程，即根据怎样的酿造结果具体调控哪一个环境参数，具体调大或者调小环境参数，因此导致酿造操作很不明确，很有可能直接根据一个酿造结果调控完全与该酿造结果没有关联的环境参数，不仅无法改善酿造结果，还有可能造成酿造结果的继续恶化。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酿造控制方法及酿造装置，以解决现有技术中没有明确公开根据酿造结果调控酿造罐体内的环境参数的具体实现过程，即根据怎样的酿造结果具体调控哪一个环境参数的技术问题。

为解决上述技术问题，本发明具体提供下述技术方案：

一种酿造控制方法，包括以下步骤：

步骤100、确定影响酿造品质的多维度因子，将调控多维度因子的设备分别集成在酿造装置内；

步骤200、预设单位酿造原料的酿造最终产物与酿造跟随产物之间的映射关系，并构建酿造最终产物的标准范围对应的所述酿造跟随产物参数在一个酿造周期内的参数变化趋势图；

步骤300、建立多维度因子与所述酿造跟随产物之间的关联关系，并且确定所述多维度因子对酿造跟随产物的影响方向以及影响系数，确定每个所述酿造跟随产物内的多维度因子的优先级；

步骤400、将酿造原料与添加物配比混合并记录酿造时间，且将酿造原料的重量按照阵列校正模式调整单位酿造原料对应的酿造跟随产物参数在一个酿造周期内的参数变化趋势图，获得匹配所述酿造原料重量的所述酿造跟随产物参数的特定参数变化趋势图；

步骤500、实时监测所述酿造跟随产物的实际参数，根据所述酿造跟随产物的发酵时间确定所述特定参数变化趋势图的拟定参数与实际参数的差值，按照多维度因子的优先级依次调控所述酿造跟随产物对应的多维度因子设备，直至所述酿造跟随产物的实际参数与所述特定参数变化趋势图的拟定参数重合。

作为本发明的一种优选方案，在步骤100中，在步骤100中，影响酿造品质和酿造周期的多维度因子包括酿造温度、酿造湿度、酿造压强以及空气浓度；

调控所述酿造温度对应的设备为加热器和鼓风器的组合设备，用于上下控制所述酿造装置内部的温度；

调控所述酿造湿度对应的设备为空气加湿设备，用于为所述酿造装置提供水分；