[发明专利]一种酿造控制方法及酿造装置

权利要求书

1.一种酿造控制方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤100、确定影响酿造品质的多维度因子，将调控多维度因子的设备分别集成在酿造装置内；

步骤200、预设单位酿造原料的酿造最终产物与酿造跟随产物之间的映射关系，并构建酿造最终产物的标准范围对应的所述酿造跟随产物参数在一个酿造周期内的参数变化趋势图；

步骤300、建立多维度因子与所述酿造跟随产物之间的关联关系，并且确定所述多维度因子对酿造跟随产物的影响方向以及影响系数，确定每个所述酿造跟随产物内的多维度因子的优先级；

步骤400、将酿造原料与添加物配比混合并记录酿造时间，且将酿造原料的重量按照阵列校正模式调整单位酿造原料对应的酿造跟随产物参数在一个酿造周期内的参数变化趋势图，获得匹配所述酿造原料重量的所述酿造跟随产物参数的特定参数变化趋势图；

步骤500、实时监测所述酿造跟随产物的实际参数，根据所述酿造跟随产物的发酵时间确定所述特定参数变化趋势图的拟定参数与实际参数的差值，按照多维度因子的优先级依次调控所述酿造跟随产物对应的多维度因子设备，直至所述酿造跟随产物的实际参数与所述特定参数变化趋势图的拟定参数重合。

2.根据权利要求1所述的一种酿造控制方法，其特征在于：在步骤100中，在步骤100中，影响酿造品质和酿造周期的多维度因子包括酿造温度、酿造湿度、酿造压强以及空气浓度；

调控所述酿造温度对应的设备为加热器和鼓风器的组合设备，用于上下控制所述酿造装置内部的温度；

调控所述酿造湿度对应的设备为空气加湿设备，用于为所述酿造装置提供水分；

调控所述酿造压强对应的设备为增压施压驱动机，用于上下控制所述酿造装置内部的气压；

调控所述空气浓度对应的设备为充气机，用于补充所述酿造装置内部的氧气。

3.根据权利要求1所述的一种酿造控制方法，其特征在于：所述酿造跟随产物具体为酸碱度、酒精度和氧气浓度，所述酿造跟随产物在酿造过程中不同时段的参数变化决定所述酿造最终产物的品质。

4.根据权利要求3所述的一种酿造控制方法，其特征在于：在步骤200中，所述酿造最终产物的每个品质与所述酿造跟随产物存在一对多的映射关系，且不同的所述酿造跟随产物对所述酿造最终产物品质的影响比重不同；

通过设定所述酿造跟随产物对所述酿造最终产物品质的影响比重确定所述酿造跟随产物的参数调控范围，重新创建所述酿造跟随产物参数在一个酿造周期内的可浮动范围以使得每个酿造最终产物的不同品质均处于标准范围。

5.根据权利要求3所述的一种酿造控制方法，其特征在于：在步骤300中，所述酿造跟随产物与所述多维度因子为多元关系式，不同的多维度因子的调整对所述酿造跟随产物产生同向或者反向的影响，确定多维度因子对酿造跟随产物的影响方向后，根据所述酿造跟随产物的实际参数与所述特定参数变化趋势图的拟定参数差值确定所述多维度因子对应设备的工作模式以及调整幅度，以降低所述酿造跟随产物的实际参数与所述特定参数变化趋势图的拟定参数重合的校正时间。

6.根据权利要求5所述的一种酿造控制方法，其特征在于：任一个所述酿造跟随产物受到多个多维度因子的影响，且两个不同的所述酿造跟随产物受到同一个多维度因子的影响，并确定设定影响至少两个所述酿造跟随产物的多维度因子的优先级，具体的实现步骤为：

判断酿造跟随产物的调控方向：通过计算具有同一个多维度因子的所述酿造跟随产物的实际参数与特定参数变化趋势图的拟定参数的差值确定所述酿造跟随产物的调控方向，且差值大于零，则为负向调控方向，差值小于等于零，则为正向调控方向；

判断多维度因子的影响方向：确定同一个所述多维度因子对不同的所述酿造跟随产物的影响方向，所述酿造跟随产物与所述多维度因子同向变化，则影响方向为正向影响方向，所述酿造跟随产物与所述多维度因子反向变化，则影响方向为负向影响方向。