[发明专利]一种检测食品中发酵来源唾液酸的方法

权利要求书

1.一种检测食品中发酵来源唾液酸的方法，包括如下步骤：

1)分离提取待测食品样品中的唾液酸；

2)测定待测食品样品中唾液酸的碳稳定同位素比值；

3)测定天然唾液酸的碳稳定同位素比值的分布范围；

4)将步骤2)所得待测食品样品中唾液酸的碳稳定同位素比值与步骤3)所得分布范围进行对比：

若步骤2)所得待测食品样品中唾液酸的碳稳定同位素比值减去0.6‰后大于分布范围的最大值，则认定样品中含有发酵来源唾液酸；

若步骤2)所得待测食品样品中唾液酸的碳稳定同位素比值减去0.6‰后小于或等于分布范围的最大值，则认定样品中不含发酵来源唾液酸。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤1)中，所述分离提取为将待测食品样品按照GB/T30636-2014方法进行预处理后，采用制备液相技术提取待测食品样品中的唾液酸。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，

步骤1)中，所述制备液相技术具体为取预处理后的溶液注入液相色谱仪中，收集含有唾液酸的流出液，除去有机溶剂后，经冷冻干燥得固体粉末。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤1)中，所述待测食品样品包括干燕窝、冰糖燕窝。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤2)中，采用稳定同位素比值质谱仪测定氮稳定同位素比值。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤3)中，所述天然唾液酸来源于真实的燕窝或真实的燕窝制品。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述真实的燕窝或真实的燕窝制品是按照燕窝质量等级分类，从燕窝产品生产企业收集的真正无添加的燕窝，符合GH/T 1092-2014中3.1的规定。