[发明专利]一种阿胶老酒制备工艺

权利要求书

1.一种阿胶老酒，其特征在于：该阿胶老酒由鉴湖水、糯米、小麦、大枣、枸杞、山楂、阿胶、甘草和次要成分混合配制组成，其各成分重量配比为：

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2.根据权利要求1所述的一种阿胶老酒，其特征在于：所述次要成分由红芪、姜黄、当归和甘草配制组成，各成分重量配比为：

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3.根据权利要求1所述的一种阿胶老酒，其特征在于：该阿胶老酒的次要成分制备方法包括以下步骤：

步骤一：称重，将红芪、姜黄、当归和甘草重量进行称重，并分别清洗后放入容器内部浸泡3-4h，待表面松软后取出；

步骤二：静置，将取出后的红芪、姜黄、当归和甘草放在同一容器内部，对其进行搅拌呈破碎状，并加入适量的蒸馏水静置；

步骤三：过滤，将上述容器的表面使用120目筛封装容器的顶部，并将其内部中溶液倒出透明容器内部，备用；

步骤四：灭菌，将透明容器放入蒸锅中进行加热，温度95-105℃，加热时间控制在10-15分钟，取出后备用。

4.一种阿胶老酒的制备工艺，其特征在于：该阿胶老酒的制备工艺包括以下方法：

S1、将上述鉴湖水、糯米、小麦、大枣、枸杞、山楂、阿胶和甘草分别称取重量并备用；

S2、使用纯净水将阿胶表面清洁后使用刀具将阿胶整体均质化，保持每一块阿胶重量大致相同，并放入待加热容器内；

S3、将盛有阿胶的待加热容器放入蒸锅中，加热温度控制在95-105℃，加热时间控制在25-30分钟；

S4、随后将鉴湖水加入待加热容器内部，并将鉴湖水和阿胶均匀搅拌后加热10-15分钟，加热温度控制在80-95℃之间，再其加热6-8分钟时，将次要成分放入待加热容器内部，使其与鉴湖水和阿胶一同加热；

S5、第一次加热过程完成后出锅冷却，使其温度降至22-28℃，再加入蒸馏水均匀搅拌混合，放进发酵容器并使其处于25-28℃左右的恒温空间，发酵时长为180-240h，形成初次阿胶酒并备用；

S6、将初次阿胶酒再次放入蒸锅中再次进行加热，初期温度控制在35℃左右，加热时间控制在12-15分钟，蒸馏中期温度控制在97-100℃，时长3-5分钟，蒸馏后期温度控制在70-85℃，时长4-7min，取出待加热容器备用；

S7、当待加热容器表面温度降至20-30℃时，将待加热容器内部中阿胶酒引流至透明容器内部，静置备用；

S8、将透明容器内部中阿胶酒静置密封存放14-18天，对其质检合格后配制勾兑灌装为28度或35度的阿胶酒。