[发明专利]一种油甘子硒果茶及其制备方法

说明书

本发明提供一种油甘子硒果茶，按照100重量份计，包括：油甘子果浆55‑80重量份，辅料果浆0‑20重量份，硒源0.2‑2重量份，碳化糖5‑10重量份，纯净水余量。本发明制备的油甘子硒果茶因含有较高浓度的多酚、黄酮、维生素C、硒元素，使其具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、免疫调节、抗炎、降血糖、降血脂、抗动脉粥样硬化等功效，同时对肝脏、胃黏膜、心脏和神经系统具有保护作用。将油甘子先软化处理去掉单宁，再与辅料进行混合，这样能够避免大量单宁与蛋白质结合，使其产品的口感更佳。

技术领域

本发明涉及一种油甘子硒果茶及其制备方法，属于果茶技术领域。

背景技术

油甘子属大戟科植物油柑的果实。其中含有包括多酚类、黄酮类、三萜类及各种维生素、氨基酸、微量元素等多种化学成分，具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、免疫调节、抗炎、降血糖、降血脂、抗动脉粥样硬化等功效，同时对肝脏、胃黏膜、心脏和神经系统具有保护作用。

CN107744079B公开了一种油甘子发酵风味饮料的制备方法，结合现代发酵工艺，对油甘子进行米根霉和卡氏酵母菌双菌种二步发酵及复配处理，同时保留油甘子原有的维生素C、多酚等主要营养物质，并且通过复配调甜剂、调酸剂、增稠剂等，调配出不同口味特点的油甘子风味饮料。

CN106261279A公开了一种油甘子保健饮料制备工艺，将油甘子果汁配于苹果酸、山梨酸钾、蜂蜜等，经过一定的加工工艺，制成营养丰富、便于携带、容易保存、口感又好的保健饮料。

CN107410788A公开了一种油甘子原汁的制备方法，可以为油甘子类饮料喝其他制品提供原料，满足不同消费者的需求，且生产出的油甘子原汁质地均匀，成品色泽亮丽、风味独特，生产环节简化而效益高。

现有油甘子饮料多采用油甘子鲜果的榨汁或者提取液作为原料进行饮料的制备。这样无形中就丢失、破坏了油甘子果肉中的许多营养成分。由于油甘子鲜果出入口时具有酸、苦、涩的不适口感，而现有的油甘子饮料为了降低其苦、酸、涩的不适口感，也多采用发酵、添加调甜剂等方式进行处理，不仅会破坏油甘子的营养成分，而且因为添加了大量的调味剂使得产品丧失了纯天然的特性。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的第一目的在于提供一种油甘子硒果茶。

本发明的第二目的在于提供上述油甘子硒果茶的制备方法。

为了实现第一目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种油甘子硒果茶，包括如下组分：

根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖分为碳化糖和硫化糖，本发明采用的碳化糖是白砂糖的一种，碳化糖含硫少，质量更好，保质期更长，是目前国际流行的健康糖。

优选的，所述油甘子果浆是由经过软化处理后的油甘子打浆制得。

优选的，所述软化处理具体为：将油甘子整果在80-90℃加热0.5-2h。

优选的，所述辅料为药食同源材料中的一种或几种，所述硒源为富硒麦芽粉。

由于油甘子具有酸、苦、涩的不适口感，本发明将油甘子与辅料混合在一起，通过二者的结合，降低了油甘子中苦涩的口感，本发明添加的富硒麦芽粉属于食品中其他分类，其含有30-50ug/g的硒元素，是很好的食品类硒源。将富硒麦芽粉加入果茶后，可以提高果茶中的硒含量，满足食用者的健康需求。

优选的，所述辅料为紫苏、姜、木瓜、山药、莲子、橘皮、大枣、酸枣仁、山楂、罗汉果、乌梅、沙棘、桑葚、枸杞、枳椇子、桔梗中的一种或几种。

上述材料含有的维生素、矿物质、抗氧化物、纤维素、有机酸等营养物质，能降低胆固醇的含量、调整胃肠功能、对高血脂症很有益处。