[发明专利]食品制作安全监测方法、装置和系统

说明书

本发明提供一种食品制作安全监测方法，涉及通信技术领域，该方法包括：获取目标菜品的标准配料信息；获取所述目标菜品的实际配料信息；比较所述目标菜品的所述标准配料信息与所述实际配料信息，根据比较结果向监测者发出安全提醒。本发明通过比较标准配料信息和实际配料信息来确定制作人员是否按标准配方制成目标菜品，并在确定出制作人员未按标准配方制成目标菜品时，向监测者发出提醒，从而为顾客提供了食品安全保障。

技术领域

本发明涉及通信技术领域，具体涉及一种食品制作安全监测方法、装置和系统。

背景技术

目前，餐饮业为了让顾客对所点餐食放心，广泛应用“开放式商用厨房”，这种“开放式商用厨房”以开放的方式让顾客看到厨房的管理状况以及卫生状况，由于顾客能够起到监督作用，因而促进了员工对厨房的管理工作，从而使顾客能够放心享受美食和舒适的环境。然而，这种开放式商用厨房往往只能使顾客看到食物制作人员在忙，但并不能使顾客明确知道食物制作人员所做的菜品是什么，以及菜品中的原材料是否存在危害健康或者偷工减料的问题，从而使食品安全得不到保障。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一，提出了一种食品制作安全监测方法、装置和系统。

第一方面吧，本发明提供一种食品制作安全监测方法，包括：

获取目标菜品的标准配料信息；

获取所述目标菜品的实际配料信息；

比较所述目标菜品的所述标准配料信息与所述实际配料信息，根据比较结果向监测者发出安全提醒。

在一些实施例中，所述实际配料信息包括所述目标菜品的各实际配料的名称和/或各实际配料的比例，所述实际配料包括制作所述目标菜品时实际采用的食材和实际采用的调料。

在一些实施例中，获取所述目标菜品的实际配料信息的步骤包括：

接收预设智能摄像头拍摄的制作人员制作所述目标菜品时实际所拾取的食材和调料的图片；

从所述图片中识别出所述目标菜品的各所述实际配料的名称，所述实际配料的名称包括所述食材名称和所述调料名称。

在一些实施例中，获取所述目标菜品的实际配料信息的步骤包括：

接收预设智慧称重器返回的各所述实际配料对应的重量；

根据各所述重量计算出各所述实际配料的比例。

在一些实施例中，所述标准配料信息包括所述目标菜品的各标准配料的名称和/或各标准配料的比例，所述标准配料包括制作所述目标菜品时需采用的食材和需采用的调料。

在一些实施例中，所述比较所述目标菜品的所述标准配料信息与所述实际配料信息，根据比较结果向监测者发出安全提醒的步骤包括：

对比所述实际配料的数量与所述标准配料的数量是否相等；

当对比出所述实际配料的数量小于所述标准配料的数量时，确定所述目标菜品存在偷工减料，并向监测者发出对应提醒；

当对比出所述实际配料的数量大于所述标准配料的数量时，确定所述目标菜品存在异常添加，并向监测者发出对应提醒；

当对比出所述实际配料的数量与所述标准配料的数量相等时，对比各实际配料的名称是否与各标准配料的名称完全对应一致；

当对比出各实际配料的名称与各标准配料的名称不完全对应一致时，确定所述目标菜品存在配料异常，并向监测者发出对应提醒。

在一些实施例中，所述比较所述目标菜品的所述标准配料信息与所述实际配料信息，根据比较结果向监测者发出安全提醒的步骤包括：