[发明专利]食品制作安全监测方法、装置和系统

权利要求书

1.一种食品制作安全监测方法，其特征在于，包括：

获取目标菜品的标准配料信息；

获取所述目标菜品的实际配料信息；

比较所述目标菜品的所述标准配料信息与所述实际配料信息，根据比较结果向监测者发出安全提醒。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述实际配料信息包括所述目标菜品的各实际配料的名称和/或各实际配料的比例，所述实际配料包括制作所述目标菜品时实际采用的食材和实际采用的调料。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，获取所述目标菜品的实际配料信息的步骤包括：

接收预设智能摄像头拍摄的制作人员制作所述目标菜品时实际所拾取的食材和调料的图片；

从所述图片中识别出所述目标菜品的各所述实际配料的名称，所述实际配料的名称包括所述食材名称和所述调料名称。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，获取所述目标菜品的实际配料信息的步骤包括：

接收预设智慧称重器返回的各所述实际配料对应的重量；

根据各所述重量计算出各所述实际配料的比例。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述标准配料信息包括所述目标菜品的各标准配料的名称和/或各标准配料的比例，所述标准配料包括制作所述目标菜品时需采用的食材和需采用的调料。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述比较所述目标菜品的所述标准配料信息与所述实际配料信息，根据比较结果向监测者发出安全提醒的步骤包括：

对比所述实际配料的数量与所述标准配料的数量是否相等；

当对比出所述实际配料的数量小于所述标准配料的数量时，确定所述目标菜品存在偷工减料，并向监测者发出对应提醒；

当对比出所述实际配料的数量大于所述标准配料的数量时，确定所述目标菜品存在异常添加，并向监测者发出对应提醒；

当对比出所述实际配料的数量与所述标准配料的数量相等时，对比各实际配料的名称是否与各标准配料的名称完全对应一致；

当对比出各实际配料的名称与各标准配料的名称不完全对应一致时，确定所述目标菜品存在配料异常，并向监测者发出对应提醒。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述比较所述目标菜品的所述标准配料信息与所述实际配料信息，根据比较结果向监测者发出安全提醒的步骤包括：

针对每一种实际配料，判断该实际配料的比例是否超过对应的标准配料的比例；

当判断出该实际配料的比例超过对应的标准配料的比例时，进一步判断该实际配料是否为量危配料；当判断出该实际配料为量危配料时，确定所述目标菜品存在危害健康风险，并向监测者发出对应提醒。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，当判断出该实际配料的比例小于对应的标准配料的比例时，进一步判断该实际配料是否为量危配料；当判断出该实际配料不为量危配料时，确定所述目标菜品存在偷工减料，并向监测者发出对应提醒。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

接收预设智能摄像头拍摄的所述目标菜品的制作人员制作所述目标菜品的过程的视频，并生成所述视频的视频链接。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：

在所述视频中以AR绘图方式显示所述目标菜品的制作流程描述信息，所述制作流程描述信息包含描述各实际配料的名称、比例以及制作人员的操作动作的信息。

11.一种食品制作安全监测装置，其特征在于，包括处理器和存储模块，所述存储模块中存储有计算机程序，所述计算机程序被所述处理器执行时实现权利要求1-10任一项所述的方法。

12.一种食品制作安全监测系统，其特征在于包括：食品制作安全监测装置、智能摄像头和智慧称重器；

其中，所述食品制作安全监测装置采用权利要求11所述的装置；

所述智能摄像头用于拍摄制作目标菜品的制作人员所拾取的食材和调料的图片，并将所述图片传输至所述食品制作安全监测装置；以及用于拍摄所述目标菜品的制作人员制作所述目标菜品的过程的视频，并将所述视频返回至所述食品制作安全监测装置；

所述智慧称重器用于计算所述目标菜品的各所述实际配料的重量，并将各所述实际配料的重量返回至所述食品制作安全监测装置。