[发明专利]生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法

权利要求书

1.一种生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于，该方法包括：采用葡萄糖异构酶催化，将D-葡萄糖转化为D-果糖；以及采用转氨酶、氨基供体化合物和弱氧化剂化合物将D-果糖转化为氨基葡萄糖；

所述的葡萄糖异构酶来源于橄榄色链霉菌（Streptomyces olivochromogenes），GenBank编号为KUN44528；或者来源于凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans），GenBank编号为KYC85466；或者来源于树枝状黄杆菌（Flavobacterium arborescens），GenBank编号为OAZ44030；或者来源于橄榄色链霉菌（Streptomyces olivochromogenes），GenBank编号为KUN44528；

所述的转氨酶来源于短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus），GenBank编号为SNV15900；或者来源于地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis），GenBank编号为VEH77736；或者来源于唾液链球菌（Streptococcus salivarius），GenBank编号为KXU58123；或者来源于马里乳杆菌（Lactobacillus mali），GenBank编号为KRN26726。

2.根据权利要求1所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：氨基供体化合物选自D-丙氨酸、异丙胺、叔丁胺和苯乙氨中的一种、两种或者更多种的任意混合物；所述的弱氧化剂化合物选自亚磷酸盐、有机过氧酸和氧化铜中的一种、两种或者更多种的任意混合物。

3.根据权利要求1或2所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：催化反应的温度为20-70℃，优选为30-37℃；催化反应的pH为4.0-9.0，优选为pH6.7-7.5。

4.根据权利要求1或2所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：两个催化步骤同时进行时，催化反应时间为1-48h，优选为20-24h；两个催化步骤分步进行时，各步骤催化反应时间彼此独立进行为1-15小时，优选为6-8h。

5.根据权利要求1或2所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：反应体系中底物葡萄糖的浓度为1-200g/L，优选为8-35g/L；反应体系中葡萄糖异构酶的浓度为0.1-20U/mL，优选为3-8U/mL；反应体系中转氨酶的浓度为0.1-20U/mL，优选为3-8U/mL。

6.根据权利要求1或2所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：反应体系中还含有辅因子磷酸吡哆醛，其浓度为0.1-2mM，优选为0.8-1.2mM。

7.根据权利要求1或2所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：氨基供体化合物的浓度为0.1-3mM，优选为1.0-2.5mM；弱氧化剂化合物的浓度为0.5-20mM，优选为8-12mM。

8.根据权利要求1或2所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：反应体系中还含有缓冲液，缓冲液选自HEPES缓冲液、Tris-HCl缓冲液、MOPS缓冲液或者柠檬酸盐缓冲液，缓冲液浓度为20～300mM，优选为80-150mM。

9.根据权利要求1或2所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：将D-果糖转化为氨基葡萄糖，包括纯的氨基葡萄糖，氨基葡萄糖盐以及乙酰氨基葡萄糖。

10.根据权利要求9所述的生物酶催化制备氨基葡萄糖的方法，其特征在于：氨基葡萄糖盐为盐酸氨基葡萄糖，硫酸氨基葡萄糖，磷酸氨基葡萄糖，硫酸氨基葡萄糖氯化钠复合盐，硫酸氨基葡萄糖氯化钾复合盐，或者硫酸氨基葡萄糖氯化钙复合盐。