[发明专利]一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法

权利要求书

1.一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法，其特征在于：制备过程包括如下步骤：

(1)包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒的制备

以乳清分离蛋白和藻酸丙二醇酯为原料，将乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯按一定质量比、固定总生物聚合物浓度在蒸馏水中溶解以进行非共价相互作用，用HCl和NaOH调节pH值，在25℃下通过一定转速磁力搅拌一定时间，使其完全溶解，形成乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液；将不同质量的人参总皂苷溶解于上述乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯二元混合溶液中，一定转速下磁力搅拌至完全溶解；将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液真空冷冻干燥制得纳米颗粒；

(2)包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备

将柠檬柚子果汁倒入混合锥形瓶中，并将上述步骤1所制备的包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒按照一定比例加入果汁中，使果汁中的人参总皂苷浓度为10-30mg/L；在磁力搅拌的作用下使其完全溶解，贮存在4℃中，制得包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料。

2.根据权利要求1所述的一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法，其特征在于：(1)中所述乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯的非共价相互作用主要指静电相互作用，是指在25℃条件下，乳清分离蛋白与藻酸丙二醇酯的质量比为5:1-1:1，总生物聚合物浓度为6mg/mL，调节pH为4，磁力搅拌转速为1000rpm，时间为2-4h。

3.根据权利要求1所述的一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法，其特征在于：(1)中所述溶解于二元混合溶液中人参总皂苷的质量为5-15mg，磁力搅拌转速为1000rpm，时间为6h。

4.根据权利要求1所述的一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法，其特征在于：(2)所述真空冷冻干燥，是指将包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯混合溶液分装于冻干盘中，厚度为5～10mm，置于冷冻温度为-70～-80℃的冷冻库中进行预冻，预冻时间为6～12h，预冻后移至真空冷冻干燥机中，温度设定为-30～-40℃中，冻干时间为24～48h，即可得到包埋人参总皂苷的乳清分离蛋白-藻酸丙二醇酯纳米颗粒。