[发明专利]乳酸片球菌及其应用

说明书

本发明涉及乳酸片球菌及其应用。具体地，本发明分离出一株新的乳酸片球菌，该菌株可用于粕类的发酵。在与其他乳酸菌混合用于粕类的发酵，不仅可以增加粕类发酵酸度，且可以降低其他菌对粕类酸溶蛋白的消耗，增加发酵粕类时酸溶蛋白的含量；同时，本发明的乳酸片球菌混合发酵粕类时，与背景技术中的现有技术相比，料水比较高，可以减少烘干成本。本发明还涉及该菌株与其他乳酸菌的组合应用。

技术领域

本发明涉及微生物领域。更具体地，本发明涉及从西藏臧酥油中分离的乳酸片球菌中筛选到的一株新的乳酸片球菌。本发明还涉及所述新的乳酸片球菌的应用。

背景技术

由于鱼类资源的短缺和血浆粉同源污染的风险，利用植物源蛋白取代动物蛋白成为研发的热点。植物源蛋白包括豆粕、棉粕、花生粕、葵粕等。由于植物源蛋白存在抗营养因子和适口性差等因素，限制了植物源蛋白的使用。通过发酵的手段可有效降解植物源蛋白的抗营养因子，并可增加其适口性。

粕类发酵是利用一种或几种微生物作用于粕，在一定条件下进行发酵，经过干燥粉碎等后处理得到的产品，其生产工艺分为耗氧发酵、厌氧发酵以及分段式发酵。耗氧发酵采用耗氧菌，使用浅盘或发酵床进行发酵。该发酵模式优点为发酵周期短，抗营养因子降解明显，产品中富含大量芽孢杆菌；缺点是发酵工艺复杂，发酵过程损耗较高，产业化投资较大。厌氧发酵以厌氧菌发酵为主，结合蛋白酶的添加，该发酵模式抗营养因子和不良寡糖消除彻底，产品适口性强，同时发酵工艺简单，发酵过程损耗较低。

由于厌氧发酵低耗能、高收率、工艺简单等优点，成为粕类发酵的热点。由于厌氧发酵原料不灭菌，如何控制厌氧发酵过程中杂菌的生长较为重要，一般采用在发酵过程添加乳酸菌，起到抑制杂菌生长的作用。在既有的报道中，多采用混合乳酸菌进行发酵，近期相关研究如下：

张佳斌等人，采用不同益生菌进行发酵豆粕发酵，保加利亚乳杆菌结合嗜热链球菌两株进行发酵豆粕的发酵，料水比等于1:1.4、接种量达9%时，所得产品最低pH仅降到5左右，双菌株发酵，pH偏高酸度低，且料水比偏低，烘干成本高（张佳斌,张雪芳,李利君,肖琼,翁惠芬,倪辉,肖安风，不同益生菌固态发酵豆粕的工艺研究[J].集美大学学报(自然科学版),2018,23(03):178-186）。

吝常华等研究发酵豆粕生产工艺，以解淀粉芽孢杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母混菌进行发酵，接种量为15%、温度为31℃、料水比为1.0∶1.0，发酵时间为120 h，所得产品pH降至5.21，偏高，且料水比偏低，烘干成本偏高（吝常华,刘国华,常文环,张姝,郑爱娟,邓雪娟,蔡辉益.豆粕微生物固态发酵工艺优化及其营养物质含量变化[J].动物营养学报,2018,30(07):2749-2762）。

豆粕是主要的饲料蛋白，但由于其抗营养因子的存在，尤其是大分子抗原蛋白的存在，易导致动物消化道功能障碍，尤其是断奶的动物。通过发酵可以消除或降低抗营养因子，如将大分子抗原蛋白降解为小分子的蛋白或者肽。可以用酸溶蛋白来表示大分子抗原蛋白降解情况，酸溶蛋白越高，大分子抗原蛋白降解越完全；酸溶蛋白越低，大分子抗原蛋白降解越少。发酵豆粕的发酵方式包括厌氧发酵、好氧发酵和分段式发酵。其中耗氧发酵通过耗氧菌的生长产生的蛋白酶等降解豆粕中的抗营养因子。厌氧发酵通过添加蛋白酶降解抗原蛋白，并通过添加乳酸菌产生抑菌物质，如有机酸（通过酸度来表示）、抗菌肽等，提升发酵过程中的微生物安全性，并增加豆粕的适口性，而且此类发酵豆粕用于饲料配方中，可减少外源有机酸的添加，节约饲料成本。

本领域仍然需要能够用于粕类发酵的性能更好的微生物。

发明内容

本发明人从西藏臧酥油中筛选到一株乳酸片球菌，一方面可单独用于粕类的发酵，另一方面可与其他乳酸菌混合用于粕类的发酵，不仅可以增加粕类发酵酸度，且可以降低其他菌对粕类酸溶蛋白的消耗，增加发酵粕类时酸溶蛋白的含量。

一方面，本发明涉及乳酸片球菌菌株，其16s rDNA如SEQ ID NO:1所示。