[发明专利]一种延长鲜食枸杞保鲜期的方法

说明书

本发明公布了一种延长鲜食枸杞保鲜期的方法，该方法为采前1‑甲基环丙烯、海洋鱼蛋白肽和ε‑聚赖氨酸构成的营养保鲜剂进行喷雾处理，次日采摘后当天装入便携式气调箱内12~16 h内运输至目的地，在冷库经预冷后，加入太赫兹保鲜包和1‑MCP保鲜包，并加入适量干冰后扣盖贮藏。这种保鲜方法可以有效减缓鲜食枸杞的软化和腐烂，同时保证枸杞叶片鲜绿，保鲜期延长至50 d以上。

技术领域

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种采前营养保鲜剂处理，运输中自发气调、贮藏阶段采用人工气调结合自发气调、生理调控与防腐保鲜、精准温控等多种保鲜相结合的方法。

背景技术

枸杞（Lycium barbarum L.），茄科枸杞属，浆果呈红色、卵状，原产我国北部，由于果实入药而栽培，现在除以上省区有栽培外，我国中部和南部不少省区也已引种栽培，尤其是宁夏及天津地区栽培多、产量高。枸杞内含化学成分种类繁多，包括有机酸类、生物碱类、黄酮类及色素等，具有抗氧化、抗癌、保肝、神经保护、保护视力、调节血糖血脂、免疫调节以及防治心脑血管疾病等功效，药用价值和保健作用极高。枸杞鲜果皮薄肉嫩，水分含量高，常温条件下放置2~4 d就会变色、变味，腐烂指数逐步上升；放置8~10 d后，果实腐烂指数急剧增加，甚至完全失去食用价值。所以现今市场上多为枸杞干果制品，在枸杞干果的烘干、浸泡、晾晒过程中，营养流失程度较高，特别是枸杞富含的枸杞多糖在干果中损失严重，不能被人体吸收利用。因此，探究出一种枸杞鲜果贮藏保鲜的最佳方式，可减少枸杞在存放过程中的损失，将对枸杞产业的发展有积极作用。

气调保鲜法是通过改变贮藏环境的气体成分、浓度，达到抑制果实的呼吸作用、延缓其成熟衰老的目的的一种技术。这种贮藏方式与冷藏相比，更能降低乙烯的释放量，从而有效地保持了果实的硬度和品质。气调贮藏一般分为自发气调贮藏（modified atmosperestorage，MA）和人工气调贮藏（controlled atmosphere storage，CA），MA指的是通过果蔬自身呼吸作用来调节O₂和CO₂含量的一种贮藏方式，而CA指的是人工改变果蔬贮藏环境的气体比例，一般是增加CO₂浓度同时减小O₂浓度，以此来抑制果实的呼吸作用，从而达到保鲜的目的。宋方圆等采用CO₂:O₂:N₂分压比例分别为3:15:82、7:25:68、11:35:54的充气包装，将枸杞鲜果在冷库中置于0、1、2℃贮藏24 d，实验结果表明0、1℃条件下7%CO₂+25%O₂+68%N₂包装可有效延长鲜食枸杞贮藏期，保持果实品质。此外，包装材料对气调保鲜效果也有影响，如王瑞庆等研究发现短期（21 d）内，PEF-MAP（聚乙烯膜气调）和SGF-MAP（硅窗膜气调）效果相当，长时间贮藏（35 d）时，PEF-MAP包装效果最好，腐烂率最低。从现有研究表明，在枸杞鲜果气调贮藏的包装材料的研究上尚较单一，气调参数条件的探索也并不透彻。