[发明专利]一种高加工稳定性糯米粉的制作方法

权利要求书

1.一种高加工稳定性糯米粉的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：

步骤1：将糯米破碎成粒径1.0-1.5mm的颗粒，得到糯米颗粒；将糯米颗粒浸没入纯化水，静置浸泡15-30min，然后取出糯米颗粒；

步骤2：对浸泡后的糯米颗粒进行蒸汽爆破处理；

步骤3：将蒸汽爆破处理后的糯米颗粒放入温度0-6℃、相对湿度70-90%、洁净度高于1万级环境中静置放置10-14h，在静置放置期间按照每公斤糯米颗粒计算的新风量为1.5-2.5m³/h；

步骤4：将步骤3得到的糯米颗粒与纯化水按质量比1:1.5-3.0混合，然后将混合物料研磨至细度80-100目，得到糯米浆；再将糯米浆采用高剪切研磨机研磨至细度为150-200目，得到细化糯米浆；

步骤5：将细化糯米浆放入超声波环境中，采用超声波频率25-35 KHz、功率密度0.25-0.50W/cm²处理5-15min，得到超声波匀浆后的糯米浆；

步骤6：将超声波匀浆后的糯米浆投放入碟片离心机进行离心处理，碟片离心机转速为1500-2500r/min，弃去排渣，收集出料，得到精制糯米浆；

步骤7：对精制糯米浆进行压滤，得到滤液和滤饼，其中，压滤压力为0.25-0.30MPa，滤网孔径为250-300目，滤饼含水量为60-75%，收集滤饼；

步骤8：将滤饼粉碎至细度150-200目，然后在温度为50-70℃的条件下，干燥至含水量低于14%，即得到糯米粉产品。

2.根据权利要求1所述的高加工稳定性糯米粉的制作方法，其特征在于：步骤2中，蒸汽爆破处理的工艺参数为：水料比1:5-6、维压时间10-20min、蒸汽压强2.0-2.5MPa。