[发明专利]缓解乳糖不耐受的孕产妇配方奶粉

说明书

本发明涉及膳食营养技术领域，更具体的说，本发明涉及一种缓解乳糖不耐受的孕产妇奶粉配方及其制备方法和应用。另外，还涉及所述配方奶粉在缓解孕妇胃肠道不耐受症状中的用途。本发明的方法通过分步法进行膜过滤奶原液除去了乳糖分子，保留了牛乳良好风味物质，并向奶粉中添加了适合孕产妇的多种微量元素和维生素，获得含有多种添加元素，最大限度保持了奶粉中的营养元素，并保持了天然原奶风味的孕产妇奶粉。

技术领域

本发明涉及膳食营养技术领域，更具体的说，本发明涉及一种缓解乳糖不耐受的孕产妇奶粉配方及其制备方法和应用。另外，还涉及所述配方奶粉在缓解孕妇胃肠道不耐受症状中的用途。

背景技术

世界上大约70％的人口患有乳糖不耐受症，在亚洲这一比例高达90％。乳糖不耐受一般是指消化乳糖的能力受损。患有乳糖不耐受的个体在其消化系统中缺乏足够水平的乳糖酶。

乳糖(lactose)是天然存在于哺乳动物乳汁中的一种双糖。由哺乳动物的乳腺分泌，仅存在于动物界。分子式是C₁₂H₂₂O₁₁。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。即由葡萄糖的第四个碳原子上的羟基与半乳糖中第一个碳原子的β-半缩醛羟基失水成苷键而得。因此仍然保持葡萄糖分子上所含醛基的还原性。有ɑ-型和β-型两种异构体。在脱水牛奶及乳清制品中，乳糖常以无定形结晶存在，吸湿性较强，溶解度为20g(室温)，甜度仅是蔗糖的30％，不适合做甜味剂，只有在制作低甜度的或具有特殊风味的食品时才能采用。在液态乳清中乳糖的含量约6.5％，人乳和牛乳中含乳糖分别为5-7％和4％。乳糖常用于婴儿食品，在食品工业中还广泛用于饮料、西式香肠、调味酱、即溶食物、香辛料混合物及肉类产品，以补充低甜度，增强香气，延长销售期及提高产品价值。也可制成其他衍生物以供加工不同食品之用，也常用作药片的制片剂。

乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状。乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题，远东人群发生率高，大部分人群不出现症状，但在以乳汁为主要饮食的新生儿及婴幼儿中常发生腹泻等症状。乳糖不能通过小肠壁被吸收，因此其在结肠中的细菌发酵中产生大量气体。由此乳糖不耐受症可以导致腹部气胀和痉挛、肠胃气胀、腹泻、恶心、胃隆隆声乃至呕吐。这些症状通常在消耗乳糖后约30分钟～2小时发生。

乳糖不耐受一般分为三种：先天性乳糖酶缺乏、继发性乳糖酶缺乏、成人型乳糖酶缺乏。

1.先天性乳糖酶缺乏

是由于乳糖酶先天性缺乏或活性不足引起，发生率与种族和遗传有关，属于常染色体隐性遗传。我国新生儿的乳糖不耐受多属于此类，由于酶缺乏的量和活性程度各人不同，症状的轻重不一。

2.继发性乳糖酶缺乏

多发生在肠炎后，肠绒毛顶端在肠炎时受损伤而出现酶的缺乏，而于肠炎后出现乳糖不耐受性腹泻，需待绒毛下端向上生长至顶端，能分泌足量乳糖酶后腹泻方止，一般需0.5～2个月。不少新生儿和早产儿在新生儿期由于肠黏膜发育不够成熟以及乳糖酶活性暂时低下，对乳糖暂时不耐受，排便次数多，待活性正常后次数减少。

3.成人型乳糖酶缺乏

最常见，与人类世代饮食习惯导致基因改变相关。表现为随年龄增长乳糖酶活性逐渐下降直至消失，引起乳糖不耐受或乳糖吸收不良。发病年龄和发病率存在种族与地区差异。世界上大约70％的人口患有乳糖不耐受症，在亚洲这一比例高达90％。这种疾病会引起肠胃方面的典型症状，如肠胃胀气、腹胀、大便疏松和腹痛。

与牛乳蛋白过敏不同，乳糖不耐受的症状与摄入的乳糖量成正比，而牛乳蛋白过敏是不依赖剂量的，即使是微量的抗原也可引起典型的症状。