[发明专利]一种辣椒酱发酵设备及其工艺

说明书

本发明公开了一种辣椒酱发酵设备及其工艺，包括混合箱、出料口、原料进口、封盖和第一出料阀，所述混合箱的底部开设有出料口，所述出料口的表面安装有第一出料阀，所述混合箱的侧壁开设有原料进口，所述原料进口的表面配合安装有封盖，所述混合箱的上方对称滑动安装有进料装置，所述混合箱的顶部上表面对称固定连接有感应装置，所述感应装置与进料装置固定连接，所述混合箱的顶部上表面固定连接有第一搅拌装置，所述混合箱顶部下表面固定连接有第二搅拌装置，本发明能够提高原料与发酵液混合物的搅拌效率，能够使得搅拌效果更佳，结构简单，实用性强。

技术领域

本发明涉及辣椒酱制作技术领域，具体为一种辣椒酱发酵设备及其工艺。

背景技术

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，一种餐桌上比较常见的调味品。辣椒酱取之于优等辣椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，可以长期保存，味道更鲜美。

辣椒酱发酵设备中的原料在进行发酵的过程中需要进行搅拌，使得发酵液或者盐水能够与原料充分混合，现有的设备搅拌效率较低，且搅拌效果不佳，为此，我们提出一种辣椒酱发酵设备及其工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种辣椒酱发酵设备及其工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种辣椒酱发酵设备，包括混合箱、出料口、原料进口、封盖和第一出料阀，所述混合箱的底部开设有出料口，所述出料口的表面安装有第一出料阀，所述混合箱的侧壁开设有原料进口，所述原料进口的表面配合安装有封盖，所述混合箱的上方对称滑动安装有进料装置，所述混合箱的顶部上表面对称固定连接有感应装置，所述感应装置与进料装置固定连接，所述混合箱的顶部上表面固定连接有第一搅拌装置，所述混合箱顶部下表面固定连接有第二搅拌装置，所述第一搅拌装置与第二搅拌装置滑动连接。

优选的，所述进料装置包括进料箱、进料口、下料口、进料阀和第二出料阀，所述混合箱顶部对称滑动安装有进料箱，所述进料箱的顶部开设有进料口，所述进料口的内部安装有进料阀，所述进料箱的底部开设有下料口，所述下料口的表面安装有第二出料阀。

优选的，所述感应装置包括安装块、弹簧、压力传感器、竖杆和圆筒，所述进料箱的表面沿中心对称固定连接有安装块，所述安装块的表面安装有压力传感器，所述混合箱的顶部上表面对称固定连接有多个弹簧，多个所述弹簧远离混合箱顶部的一端与压力传感器固定连接，所述混合箱的顶部上表面对称固定连接有多个圆筒，多个所述圆筒远离混合箱的一端固定连接有竖杆。

优选的，所述第一搅拌装置包括电机箱、伺服电机、连接轴、第一齿轮、第二齿轮、第一搅拌柱和第一搅拌叶，所述混合箱的顶部上表面中心处固定连接有电机箱，所述电机箱的内部安装有伺服电机，所述伺服电机的输出端固定连接有连接轴，所述连接轴与混合箱顶部转动连接，所述连接轴的表面固定连接有第一齿轮，所述第一齿轮的外侧对称啮合连接有第二齿轮，所述第二齿轮的表面固定连接有第一搅拌柱，两个所述第一搅拌柱均与混合箱转动连接，所述第一搅拌柱的表面固定连接有多个第一搅拌叶。

优选的，所述第二搅拌装置包括保护箱、固定板、第二搅拌柱、第二搅拌叶、凸块和滑槽，所述混合箱顶部下表面中心处固定连接有保护箱，所述保护箱的内部固定连接有固定板，所述固定板的内部转动连接有第二搅拌柱，所述第二搅拌柱位于保护箱内部的一端开设有滑槽，所述滑槽的表面滑动连接有凸块，所述凸块与固定板固定连接，所述连接轴与第二搅拌柱滑动连接，所述第二搅拌柱的表面固定连接有多个第二搅拌叶。

优选的，所述第二搅拌柱靠近混合箱顶部的一端开设有柱槽，且柱槽呈现四棱柱形，所述连接轴与柱槽滑动连接。

本发明还提供了：一种辣椒酱发酵工艺，采用辣椒酱发酵设备完成，所述辣椒酱的发酵工艺包括如下步骤：

步骤一，对采摘之后的辣椒酱原料进行清洗；