[发明专利]一种蜂蜜白酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202110086575.X | 申请日： | 2021-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN112745999A | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 玄文超;李晓飞 | 申请（专利权）人： | 玄文超 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 胡文强 |
| 地址： | 132200 吉林省吉林市*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 白酒 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蜂蜜白酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料准备：选取天然优质的东北椴树蜜，放至50L的发酵桶中；
S2、稀释：将上述发酵桶中的蜂蜜加入矿泉水稀释至糖度20Brix；
S3、配料：加入酵母生长所需的营养盐，再接种活化好的酵母接种溶液；
S4、首次发酵：将发酵桶转运至超低温发酵室，在温度为12±2℃的环境下自然发酵20-25天；
S5、二次发酵：清除发酵桶底的酵母泥,再接种产酯酵母溶液，于16±2℃的温度下自然发酵30-40天,去除发酵液底；
S6、蒸馏：倒入蒸酒机蒸馏,分段摘酒，分别装入土陶坛,于20±2℃环境下密封陈酿，即可制得。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜白酒的酿造方法，其特征在于，所述发酵桶为不锈钢桶。
3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜白酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤S6中密封陈酿时间为3-6个月。
4.根据权利要求1所述的一种蜂蜜白酒的酿造方法，其特征在于，还包括步骤S7，将酿造好的蜂蜜白酒消毒杀菌、检验合格后封装。
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