[发明专利]一种红薯叶茶制作方法

说明书

本发明提供一种口感好、有甜味的红薯叶茶制作方法，营养也更丰富，制作过程中采用用辅料混合物蒸汽蒸熏和辅料混合物浆液多次浸泡的方式，能够使红薯叶茶的香味增加，比如有甜菊的香甜气味、陈皮和胎菊的清香、炒制后的苦荞的香气等，而且辅料混合物中的部分营养成分也能够进入红薯叶茶中，不仅改善红薯叶茶的口感，也提高红薯叶茶的营养，保健效果好。本发明中辅料混合物的各部分都是采用日常常见的，本发明制备简单，易于实施。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯叶茶制作方法。

背景技术

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物。红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口。红薯叶具有特殊风味,营养丰富,是多种蔬菜不可比拟的，其叶胡萝卜素含量比胡萝卜高将近4倍，粗蛋白质、铁、钙及维生素含量也比一般蔬菜高。红薯叶有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、通便利尿、止血、预防动脉硬化、红薯叶在某种程度上讲比红薯的营养都要高，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

以红薯叶制成茶，人们可以随时泡制饮用，营养健康。而且红薯叶可降血糖，特别适合高血糖人群经常饮用，但是目前市售的红薯叶茶口感青涩，口味单一。

发明内容

本发明的目的是提供一种红薯叶茶制作方法，该方法制得的红薯叶茶口感好、有甜味，营养也更丰富。

本发明的技术方案是：一种红薯叶茶制作方法，包括以下步骤：

S1.准备新鲜红薯叶，清洗干净；

采摘红薯叶的时间选择在早上，早晨的红薯叶鲜嫩，早上采摘制得的茶口感更新鲜、清新；只采摘红薯植株尖附近的红薯叶，红薯叶尺寸大小不大于5cm*5cm，不带红薯叶杆，采摘后用流动水清洗干净。

S2.准备辅料混合物，所述辅料混合物包括甜菊、陈皮、蒲公英、苦荞、金银花、胎菊，清洗干净，备用；

S3.蒸汽杀青：把红薯叶摊开平铺，通蒸汽杀青，蒸汽先通过辅料混合物再经过红薯叶；

蒸汽先通过辅料混合物，辅料混合物中的可挥发物质可随蒸汽一起经过红薯叶，其中一部分吸附在红薯叶上。

S4.把杀青后的红薯叶烘干，然后自然冷却，制得干红薯叶；

S5.把辅料混合物捣碎成泥，加水制得辅料混合物浆液，混合均匀；

S6.把干红薯叶浸入辅料混合物浆液中，充分浸泡后取出烘干，然后再浸入辅料混合物浆液，充分浸泡后再次取出烘干，然后如此反复，浸泡---烘干一共3~5次；

反复浸泡-烘干多次，使红薯叶尽可能多地吸收辅料混合物的香气和营养，调节红薯叶茶的口感和营养。

S7：将S6最后一次烘干后的红薯叶按需求裁成大小合适的红薯叶片即制得红薯叶茶。

若是做袋泡茶，裁成的块可小一些，比如宽1~1.5cm，若是做直接冲泡使用，裁成的块可大一些，比如宽1.5~3cm

优选的，步骤S2中甜菊10~30重量份、陈皮20~50重量份、蒲公英5~10重量份、苦荞10~30重量份、金银花8~15重量份、胎菊5~15重量份。

优选的，步骤S2中苦荞选择炒制后的苦荞。

优选的，步骤S3中蒸汽温度90~150℃，每批红薯叶蒸60~90秒。

优选的，步骤S3中采用隧道窑的方式，隧道窑中喷蒸汽，红薯叶放在传送带上，通过蒸汽区域，通过控制传送带的速度控制红薯叶经蒸汽蒸的时间。

优选的，步骤S4中烘干温度90~105℃，烘干时间8~10分钟。

优选的，步骤S5中水和辅料混合物的重量比例为0.5:1~1.5:1。

优选的，步骤S6中浸泡--烘干反复4次。