[发明专利]一种荷叶保健豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种荷叶保健豆腐，其特征在于，它包含以下重量份数的原料：

黄豆：100份；荷叶：10-20份；车前子：0.1-0.16份。

2.根据权利要求1所述的一种荷叶保健豆腐，其特征在于，它包含以下重量份数的原料：

黄豆：100份；荷叶：10份；车前子：0.1份。

3.根据权利要求1-2任一所述的一种荷叶保健豆腐的制备方法，其特征在于，它包含以下步骤：

S1、荷叶预处理：挑选上述重量份数的新鲜荷叶清洗1-2次，切成1-3cm碎段，放入榨汁机中榨汁制备荷叶混合液；

S2、黄豆预处理：挑选上述重量份数的干净黄豆清洗1-2次后，室温下冷水浸泡4-10h；

S3、车前子炒制：将所述车前子炒至清香溢出后，磨成50-100目的车前子粉；

S4、磨浆、混料：将步骤S2浸泡好的黄豆按预定比例掺水进行一道磨浆，得到一道豆浆和一道豆渣，向一道豆渣中添加步骤S1所制备的荷叶混合液和步骤S3制备的车前子粉，并搅拌得到混料；

S4、二道磨浆：将步骤S4所得混料进行二道磨浆，得到二道豆浆和二道豆渣，将二道豆浆与一道豆浆混合得到生豆浆；

S5、煮浆、过滤：将步骤S4所得生豆浆加热至90-100℃后出浆，并采用滤布过滤；

S6、点浆、凝固：将煮沸过滤后的豆浆采用凝固剂点浆使豆浆沉淀为豆腐脑，待豆腐脑静置凝固为豆腐后入模型加压；

S7、压制成型：将凝固后的豆腐舀进模型内加压去除水分制备豆腐块。

4.据权利要求3所述的一种荷叶保健豆腐的制备方法，其特征在于：它还包括三道磨浆，步骤S4二道磨浆后，将二道豆渣掺入预定比例的水进行三道磨浆，得到三道豆浆和三道豆渣，三道豆浆与一道豆浆和二道豆浆混合得到生豆浆。

5.据权利要求3所述的一种荷叶保健豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S1荷叶预处理中，采用井水与荷叶混合榨汁，井水与荷叶的质量比为1-1.3:1。

6.据权利要求3所述的一种荷叶保健豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中采用的凝固剂为胆巴。

7.据权利要求3所述的一种荷叶保健豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S7压制成型的时间为15-20min，压制压力为200-300kg/平方米。