[发明专利]一种牛油果水包油液态发酵产品及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种牛油果水包油液态发酵产品的制备方法，其特征在于，所述方法包括：将微生物复合菌剂接种至以牛油果为主要成分的发酵底物中进行发酵培养制成；所述微生物复合菌剂为包含扣囊复膜酵母和戊糖乳杆菌的混合菌剂；

所述扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)，已于2020年12月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.21512；

所述戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)，已于2020年12月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.21511；

所述牛油果包括牛油果果肉和果核。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述复合菌剂接种是接种液体菌剂，是发酵底物中加入体积比5％-15％的复合微生物菌剂。

3.根据权利要求1所述的方法制备得到的牛油果水包油液态发酵产品，其特征在于，所述方法是：

(1)扣囊复膜孢酵母种子液制备

在无菌操作条件下，挑取扣囊复膜酵母CGMCC NO.21512单菌落，接种至YPD液体培养基中；30℃，220r·min^-1振荡培养24h，当菌体量达到10⁸CFU·mL^-1时，得到种子液；

(2)戊糖乳杆菌种子液制备

在无菌操作条件下，挑取戊糖乳杆菌CGMCC NO.21511单菌落，接种至MRS液体培养基中；37℃，200r·min^-1振荡培养24h，当菌体量达到10⁸CFU·mL^-1时，得到种子液；

(3)备料

将新鲜牛油果用自来水清洗干净，再用去离子水洗净沥干，去蒂；将上述牛油果加入破壁机，加入3倍质量比的去离子水，打碎至无可见大颗粒固形物；

(4)发酵底物配制

牛油果100g·L^-1，葡萄糖20g·L^-1；121℃灭菌20min，得到发酵底物，冷却后待用；其中，葡萄糖单独灭菌添加进体系；

(5)接种发酵

向灭菌后的浆液中加入体积比10％的复合微生物菌剂，在30℃条件下发酵27h；所述复合微生物菌剂为扣囊复膜酵母CGMCC NO.21512和戊糖乳杆菌CGMCC NO.21511的混合菌剂，其将扣囊复膜酵母种子液、戊糖乳杆菌种子液按照体积比组成为1:1获得的；发酵过程在发酵罐中进行时通风量为4sL·min^-1；

(6)微滤

使用陶瓷膜过滤，收集滤液，即为牛油果水包油液态发酵产品。

4.适用于牛油果全果发酵的复合菌剂，所述复合菌剂为保藏编号为CGMCC NO.21512的扣囊复膜酵母和保藏编号为CGMCC NO.21511的戊糖乳杆菌的混合菌剂。

5.权利要求1-2任一所述的牛油果水包油液态发酵产品的制备方法在制备化妆品方面的应用。

6.权利要求3所述的牛油果水包油液态发酵产品在制备化妆品方面的应用。

7.权利要求4所述的复合菌剂在制备化妆品方面的应用。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述化妆品是爽肤水、精华液、乳液或面霜中的任意一种。

9.权利要求1-2任一所述的牛油果水包油液态发酵产品的制备方法或者权利要求3所述的牛油果水包油液态发酵产品或者权利要求4所述的复合菌剂在制备具有抗氧化、保湿的作用的化妆品产品方面的应用。