[发明专利]利用低场核磁共振成像仪检测芒果水分分布的方法

说明书

本发明涉及利用低场核磁共振成像仪检测芒果水分分布的方法，包含芒果处理及水分分布的检测步骤。对芒果确定取样位置后进行切分、取样，包裹后冷藏待测，仪器预热后设定合适参数，进行水膜至预分频器完成。放入样品预检，设定扫描刀参数后等待结果图像显示，保存结果并进行伪彩处理。本发明能有效、便捷地表征芒果果肉的水分分布情况，能够直观探究在贮藏过程中水分分布的变化，评价芒果受到的物理损伤及品质特性，具有较强的实用性和商业价值。

技术领域

本发明涉及一种水果水分分布的处理及检测方法，特别是一种芒果果肉水分分布的处理与利用低场核磁共振成像技术的检测方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高和保鲜技术的进步，越来越多的进口、反季食品出现在了家庭餐桌上。作为热带水果，芒果具有诱人的色泽、圆滑的外形，其果肉口感酸甜顺滑、营养丰富，被誉为“热带水果之王”，深受广大消费者的喜爱。芒果在采收出售过程中，不免有跨境、跨地区的长距离运输，果实之间的挤压、摩擦、碰撞等会造成芒果不同程度的损伤，甚至出现破损，加速芒果后熟及腐败过程，其品质也下降迅速。

通过水分分布的变化可以确定芒果果实的品质变化规律，衡量其商品特性及食用价值，也能直观评价其在运输、转运等过程中所受到的物理损伤。通过水分分布的研究，可对改进水果包装、贮藏条件等保鲜工艺，以及水果货架期的判定有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供利用低场核磁共振成像仪检测芒果水分分布的方法，该方法能较好的研究芒果果肉的水分分布情况，进而反应芒果的品质特性与变化规律。

本发明提出的利用低场核磁共振成像仪检测芒果水分分布的方法通过以下技术步骤来实现：

（1）确定取样位置：用软尺测量芒果中部周长，确定周长最大位置，做好标识；

（2）芒果切分：平行于芒果果核平面将芒果两侧果肉分别切下；

（3）果肉取样：将一侧已标识位置的果肉部分垂直切下，并去除两端果肉边缘，调整成3~5 cm长、3~5 cm宽、0.7~1.5 cm高的立方体待测样；

（4）保鲜膜包裹：准备3倍与待测芒果长度和宽度的保鲜膜，将其包裹后，冷藏待测；

（5）水分分布测定：使用低场核磁共振成像仪检测芒果样品水分分布；

具体的水分分布测定步骤为：

①仪器预热：打开低场核磁共振成像仪成像工控开关，对仪器进行预热；

②软件准备：打开成像软件，在参数界面选择合适的检测方法，并确认参数，确认原始数据获取打开；

③水膜放置：进水膜直至仪器预分频器处显示完成；

④样品检测：将样品放置正确位置，等待预检完成；

⑤扫描参数：根据检测样品调整扫描刀的方向、数量及宽度；

⑥结果查询：在图像界面调整结果保存设置，保存水分分布图片；

⑦伪彩处理：使用伪彩软件，对结果进行处理，得到最终水分分布结果。

优选地，确定芒果取样位置时，所标识的取样宽度在0.7~1.5 cm，并要使最大周长在标识的取样位置内。

优选地，芒果切分时要紧贴果核平面，使芒果两侧果肉厚度最大化，提升样品代表性。

优选地，果肉取样时要垂直于果肉切片切下标识部分，并确定果肉切片的对称中轴线，使待测样位于果肉切片的中心，，待测样的高度即为上述确定的取样宽度，待测样是长度为3~5 cm、宽度为3~5 cm、高度0.7~1.5 cm的长方体。

优选地，包裹待测样时要避免硬质物品碰触，或者较重拿捏按压，利用保鲜膜边缘进行包裹，避免触碰待测样。

优选地，待测样包裹后贮藏在4~8℃环境中，并尽快检测。

可选地，上机测定前可将包裹待测样小心取出，放置于仪器待测试验区，此过程同样要避免对待测样的损伤。