[发明专利]椰奶粉末

权利要求书

1.椰奶粉末，所述椰奶粉末包含椰奶和椰粉，其中所述粉末为喷雾干燥的粉末。

2.根据权利要求1所述的椰奶粉末，所述椰奶粉末包含至少90重量％的椰奶和椰粉的组合。

3.根据权利要求2所述的椰奶粉末，所述椰奶粉末包含至少95重量％的椰奶和椰粉的组合。

4.根据权利要求3所述的椰奶粉末，所述椰奶粉末由椰奶和椰粉组成。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的椰奶粉末，其中所述粉末的椰脂含量为10重量％至75重量％，优选地20重量％至55重量％，更优选地30重量％至45重量％。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的椰奶粉末，其中所述粉末的不溶性椰纤维含量为1重量％至10重量％，优选地1.5重量％至7重量％。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的椰奶粉末，其中所述粉末不包含麦芽糖糊精或淀粉。

8.制造根据权利要求1至7中任一项所述的椰奶粉末的方法，所述方法包括以下步骤：

-将所述椰奶加热到55℃至90℃的温度以获得均匀的溶液；

-将所述椰粉和任选的水添加到所述均匀的椰奶溶液中；

-将包含所述椰粉、椰奶和任选的水的组合物混合成水性浆液；

-将所述水性浆液干燥成粉末；

其中所述干燥为喷雾干燥。

9.根据权利要求8所述的方法，其中将包含所述椰粉、椰奶和任选的水的组合物混合成水性浆液在介于55℃与90℃之间的温度下进行。

10.根据权利要求8至9中任一项所述的方法，其中所述方法包括在将所述水性浆液干燥成粉末之前研磨所述椰粉的步骤。

11.根据权利要求8至10中任一项所述的方法，其中所述水性浆液中椰奶的量为80％至95％(以湿重计)，并且椰粉的量为5％至12％(以湿重计)。

12.根据权利要求11所述的方法，其中所述浆液的总固体含量为25％至60％(干重/湿重)，优选地35％至45％(干重/湿重)。

13.根据权利要求8至12中任一项所述的方法，其中所述方法不包括用酶处理所述椰奶或椰粉的步骤。