[发明专利]真空烹调用冷冻食品、以及真空烹调用冷冻食品的制造方法

权利要求书

1.一种真空烹调用冷冻食品，其在能够加热的密封容器中封入有调味液以及处于冷冻状态的未烹调食材而成，其中，

在所述密封容器显示有基于蒸汽对流烤箱的烹调条件。

2.根据权利要求1所述的真空烹调用冷冻食品，其中，

所述未烹调食材为未加热食材。

3.根据权利要求1或2所述的真空烹调用冷冻食品，其中，

在所述密封容器中封入有重量的偏差为10％以下的多个所述未烹调食材。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的真空烹调用冷冻食品，其中，

所述密封容器为袋，以在将该袋平放时多个所述未烹调食材不重叠的方式进行封入。

5.根据权利要求4所述的真空烹调用冷冻食品，其中，

以多个所述未烹调食材彼此不接触的方式在多个所述未烹调食材之间夹着所述调味液。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的真空烹调用冷冻食品，其中，

所述未烹调食材与所述调味液的封入比率以重量比计为75∶25～60∶40。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的真空烹调用冷冻食品，其中，

所述烹调条件包括基于蒸汽对流烤箱的加热温度以及加热时间。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的真空烹调用冷冻食品，其中，

所述未烹调食材为薯类或根菜类，

对于所述烹调条件，加热温度为92～95℃，加热时间为47～53分钟。

9.根据权利要求1至7中任一项所述的真空烹调用冷冻食品，其中，

所述未烹调食材为虾类或贝类，

对于所述烹调条件，加热温度为67～73℃，加热时间为32～38分钟。

10.一种真空烹调用冷冻食品的制造方法，所述真空烹调用冷冻食品在能够加热的密封容器中封入有未烹调食材以及调味液而成，其中，

所述真空烹调用冷冻食品的制造方法包括：

封入工序，在该封入工序中，以所述密封容器的表面的温度维持在5℃以下的方式将处于冷冻状态的-10℃以下的所述未烹调食材以及5℃以下的所述调味液封入所述密封容器中；以及

冷却工序，在该冷却工序中，将封入有所述未烹调食材以及所述调味液的所述密封容器冷却至-10℃以下，

在执行所述封入工序之前或之后，在所述密封容器设置基于蒸汽对流烤箱的烹调条件的显示。

11.根据权利要求10所述的真空烹调用冷冻食品的制造方法，其中，

所述密封容器为袋，

在执行所述冷却工序之前，执行将所述袋平放并将封入的多个所述未烹调食材以彼此不重叠的方式配置的平整工序。