[实用新型]一种具有蒸汽回收功能的高汤熬制装置

说明书

本实用新型提供了一种具有蒸汽回收功能的高汤熬制装置，包括蒸煮罐、第一冷凝器、第二冷凝器、冷却塔、第一缓冲储罐、固液分离器、第二缓冲储罐和混合储罐；第一冷凝器与蒸煮罐的蒸汽出口连接，第一冷凝器的气体出口与第二冷凝器的蒸汽入口连接；第一缓冲储罐与第一冷凝器、第二冷凝器的冷凝液出口连接；冷却塔出水口经第一泵体与第一冷凝器、第二冷凝器的冷却水入口连接，第一冷凝器和第二冷凝器的冷却水出口与冷却塔入水口连接；固液分离器与蒸煮罐连接，第二缓冲储罐与固液分离器连接；第一缓冲储罐和第二缓冲储罐经第二泵体与混合储罐连接。该装置可回收蒸汽及蒸汽中的营养物质、香味物质，保证熬制出的高汤量稳定，高汤质量好，风味佳。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种具有蒸汽回收功能的高汤熬制装置。

背景技术

高汤是烹饪中常使用的一种辅助原料，是以汤代替水加入菜肴中，使菜肴味道更加鲜美。通常由鸡肉、鸡骨、猪骨、鸽子、姜、桂圆等材料熬制而成，其熬制过程考究，需要熬制的时间较长，目前餐饮行业及家庭烹饪中使用的高汤，通常为成品高汤。

目前，生产上多采用蒸煮罐进行高汤的熬制，蒸煮罐为非密封容器，在熬制过程中产生的蒸汽自然排放。汤中溶出的部分营养物质、香味物质具有挥发性，会随蒸汽排出流失，影响高汤的营养和风味。此外，现有蒸煮罐熬制高汤，存在大量蒸汽蒸发，最终熬出的高汤量为总添加水量减去蒸发的量，蒸发量不易控制，使得最终获得的高汤量不易控制；进而使得高汤生产的质量不稳定。

实用新型内容

为解决上述现有技术中高汤熬制存在的营养物质、香味物质流失，及高汤质量不稳定的问题，本实用新型提供了一种具有蒸汽回收功能的高汤熬制装置，该装置可回收蒸汽及蒸汽中的营养物质、香味物质，保证熬制出的高汤量稳定，高汤质量好，风味佳。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：

一种具有蒸汽回收功能的高汤熬制装置，包括蒸煮罐，还包括第一冷凝器、第二冷凝器、冷却塔、第一缓冲储罐、固液分离器、第二缓冲储罐和混合储罐；所述第一冷凝器的蒸汽入口与所述蒸煮罐上方的蒸汽出口连接，第一冷凝器的气体出口与第二冷凝器的蒸汽入口连接；所述第一缓冲储罐与所述第一冷凝器和第二冷凝器的冷凝液出口连接；所述冷却塔的出水口经第一泵体与第一冷凝器和第二冷凝器的冷却水入口连接，第一冷凝器和第二冷凝器的冷却水出口与冷却塔的入水口连接；所述固液分离器与蒸煮罐的出料口连接，所述第二缓冲储罐与固液分离器的液体出口连接；所述第一缓冲储罐和第二缓冲储罐经第二泵体与混合储罐连接。

进一步地，所述第二冷凝器的气体出口经管路与真空罐连接，所述真空罐连接有真空泵。

进一步地，所述第一缓冲储罐设排空管路与真空罐连接。

进一步地，所述真空罐上设有压力表和排空阀。

进一步地，所述第一缓冲储罐和第二缓冲储罐的出口处均设有电磁阀。

进一步地，所述固液分离器为螺旋式固液分离机。

进一步地，所述蒸煮罐设有夹套，所述夹套的下部设有导热介质入口，夹套的上部设有导热介质出口。

进一步地，所述第一缓冲储罐、第二缓冲储罐和混合储罐内均设有液位检测器和液位报警器。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：