[发明专利]一种山药玉米饮料的加工方法

权利要求书

1.一种山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)水果玉米的预处理：选择新鲜的水果玉米，剥去玉米包衣和须络，仅保留1-2层包衣及少量须络，用清水清洗2-3遍；

2)预煮：将预处理好的水果玉米放入沸水中，进行预煮，预煮完成后捞出冷却，除去剩余的包衣与须络；

3)水果玉米汁的制备：将预煮完成后的玉米剥粒，在100℃的条件下漂烫10min，玉米粒与水按比例混合磨浆，得到水果玉米汁；

4)山药的预处理：挑选新鲜、无虫眼、无霉烂的山药，用清水洗去表面泥沙和杂物，去皮，切块，再用清水洗去其表面的淀粉；

5)山药的护色：将预处理好的山药在护色液中浸泡；

6)山药的预煮：将护色完成后的山药放入沸水中预煮，煮至透明色，用筷子可以插进去为止；

7)山药汁的制备：将预煮完成后的山药块捞出，冷却至室温后，与水按比例混合磨浆，得到山药汁；

8)山药玉米汁饮料的制备：将玉米汁和山药汁按3:1的比例混合，添加适量食品添加剂后进行均质，经UHT杀菌机杀菌，热罐装后得到山药玉米饮料。

2.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤2)中的预煮的时间为10-15min。

3.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤3)中玉米粒与水的重量比为1：5。

4.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤3)中的磨浆细度为60-80目，浆料固形物含量为30-50％。

5.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤5)中的护色液中包含质量百分数为0.05％的柠檬酸、0.05％的Vc和0.15％的NaCl。

6.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤5)中的浸泡时间为40-60min。

7.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤6)中的预煮的时间为10-15min。

8.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤7)中山药块与水的重量比为1：2.5。

9.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤8)中的食品添加剂以占玉米汁和山药汁的重量百分比计，分别为0.05％的魔芋胶、0.06％的羧甲基纤维素、0.02％的黄原胶和2％的白砂糖。

10.根据权利要求1所述的山药玉米饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤8)中均质温度为65-75℃，均质压力为25-30Mpa，均质次数为2-3次。