[发明专利]一种白菜粉丝包生产工艺

说明书

本发明涉及包子领域，尤其涉及一种白菜粉丝包生产工艺，包括如下步骤：(1)制作面皮；(2)制作馅料；(3)将食用油置入锅中烧热，将葱末、姜末、搅拌均匀后的白菜和粉丝依次放入油中，翻炒，添加适量的盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉翻炒至七分熟，从锅中盛出，自然放凉；(4)将馅料放置在面皮上，将面皮包住馅料合拢收紧捏在一起；(5)将制作完成的包子放置在锅中，蒸15分钟。通过本发明生产出的白菜粉丝包，包子皮中添加了油和粉状调料，比传统包子的包子皮更加美味可口，降低包子皮浪费；在对白菜粉丝包进行制作时，先将馅料加工至七分熟，减少蒸包子的时间，同时避免在对包子进行加工时，出现包子馅料出现夹生的情况。

技术领域

本发明涉及包子领域，尤其涉及一种白菜粉丝包生产工艺。

背景技术

包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

包子受广大群众的喜爱，但是个别人，特别是小孩子，存在不喜欢吃包子皮的问题，在吃包子时将包子皮剩下、丢掉，造成粮食浪费。白菜粉丝包是包子中较为普遍的一种。

针对上述问题，设计一种白菜粉丝包生产工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白菜粉丝包生产工艺，以解决上述技术问题。

本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：

一种白菜粉丝包生产工艺，包括如下步骤：

(1)制作面皮：在水中加入适量酵母，至酵母融化，向水中加入面粉，揉成面团，将面团发酵；

将发酵后的面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；

由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，再次揉成面团；

再次将面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；

由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，三次揉成面团；

将面团揉成长条状，分切成若干份面团，用擀面杖将每个面团擀成待用的面皮；

(2)制作馅料：将白菜洗净沥水，将粉丝泡软，将葱、姜切末；

将白菜切碎，用纱布将白菜包裹，将白菜中的水挤出；

将泡软的粉丝切碎，粉丝长度在0.5cm以内；

将挤出水后的白菜和切碎后的粉丝放置在盆中搅拌均匀；

(3)将食用油置入锅中烧热，将葱末、姜末、搅拌均匀后的白菜和粉丝依次放入油中，翻炒，添加适量的盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉翻炒至七分熟，从锅中盛出，自然放凉；

(4)将馅料放置在面皮上，将面皮包住馅料合拢收紧捏在一起；

(5)将制作完成的包子放置在锅中，蒸15分钟。

优选的，所述步骤(1)中，面团在温度20度-30度之间发酵，发酵2-3小时。

优选的，所述步骤(1)中，水由温水和蔬菜汁组成，温水：蔬菜汁＝1：1，蔬菜汁为胡萝卜汁、芹菜汁、番茄汁、黄瓜汁中的任意一种。

优选的，所述步骤(1)中，面粉由全麦粉、荞麦粉、玉米粉和黑豆粉组成，全麦粉：荞麦粉：玉米粉：黑豆粉＝5:1:1:1。

优选的，所述步骤(1)中，粉状调料由食用盐粉末、辣椒粉、花椒粉、脱水葱粉、脱水姜粉和牛肉粉组成。

本发明的有益效果是：