[发明专利]一种白菜粉丝包生产工艺

权利要求书

1.一种白菜粉丝包生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

(1)制作面皮：在水中加入适量酵母，至酵母融化，向水中加入面粉，揉成面团，将面团发酵；

将发酵后的面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；

由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，再次揉成面团；

再次将面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；

由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，三次揉成面团；

将面团揉成长条状，分切成若干份面团，用擀面杖将每个面团擀成待用的面皮；

(2)制作馅料：将白菜洗净沥水，将粉丝泡软，将葱、姜切末；

将白菜切碎，用纱布将白菜包裹，将白菜中的水挤出；

将泡软的粉丝切碎，粉丝长度在0.5cm以内；

将挤出水后的白菜和切碎后的粉丝放置在盆中搅拌均匀；

(3)将食用油置入锅中烧热，将葱末、姜末、搅拌均匀后的白菜和粉丝依次放入油中，翻炒，添加适量的盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉翻炒至七分熟，从锅中盛出，自然放凉；

(4)将馅料放置在面皮上，将面皮包住馅料合拢收紧捏在一起；

(5)将制作完成的包子放置在锅中，蒸15分钟。

2.根据权利要求1所述的白菜粉丝包生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，面团在温度20度-30度之间发酵，发酵2-3小时。

3.根据权利要求1所述的白菜粉丝包生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，水由温水和蔬菜汁组成，温水：蔬菜汁＝1：1，蔬菜汁为胡萝卜汁、芹菜汁、番茄汁、黄瓜汁中的任意一种。

4.根据权利要求1所述的白菜粉丝包生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，面粉由全麦粉、荞麦粉、玉米粉和黑豆粉组成，全麦粉：荞麦粉：玉米粉：黑豆粉＝5:1:1:1。

5.根据权利要求1所述的白菜粉丝包生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，粉状调料由食用盐粉末、辣椒粉、花椒粉、脱水葱粉、脱水姜粉和牛肉粉组成。