[发明专利]一种代餐食品及其制备方法

说明书

本发明提供一种代餐食品及其制备方法。所述代餐食品由包括姜黄素、荞麦粉、怀山药粉以及核桃粉的原料制成。所述代餐食品在以低的升糖指数提供代餐功能的同时，还具有抗疲劳以及改善睡眠的功效。

技术领域

本发明属于保健食品及食品加工技术领域，更具体涉及一种具有抗疲劳功效的代餐食品及其制备方法。

背景技术

随着我国经济迅速发展，国民生活水平日益提高，人们在享受日益高效、便捷、有品质的生活同时，也承受着经济飞速发展带来的生活压力及社会压力。

根据《时间都去哪儿了？：中国时间利用调查研究报告》中显示：2017年中国工资劳动者超时工作相当普遍，42.2％的劳动者每天工作时间大于8小时。其中制造业从业者的情况最为严重，接近六成从业者每天超时工作。报告也显示出：中国人每天有酬劳动平均时长为5.44小时，比以加班闻名的日本人还要更多(日本为5.34小时)。2019年国家统计局最新数据显示：3月份全国企业就业人员周平均工作时间为46.0小时，按照一周工作五天来算，中国人平均每天要工作9.2个小时。

长时间超负荷的工作则会导致身体处于亚健康状态进而引发各种慢性病。根据2016年世界卫生组织报告，全球亚健康人数超60亿人，占全球总人口的85％。中国亚健康人数占中国总人口70％，相当于每13个人当中就有9.5个人处于亚健康状态。根据2019年脉脉数据研究院发布的《中国职场人群加班情况大调查》显示，40％的职场人表示加班影响身体健康，25％表示加班影响心情；50％以上的职场人均有颈椎痛、头晕、眼睛酸涩、全身乏力的症状，而其中49％的职场人会选择通过保健品、健康餐食、减肥餐、代餐等食品来缓解亚健康状态，可见市场潜力巨大。

目前市面上代餐产品形式多样，包括代餐奶昔、代餐饼干、代餐果蔬粉、谷物粉、谷物棒、营养蛋白棒等，均具有提供饱腹感及基础营养需求的作用，适合饮食作息不规律、上下班时间紧迫、没时间做饭的工作人群。而其中代餐饼干因更符合中国人口感、口味多样、携带方便、营养均衡等优势备受推崇。但目前代餐饼干的开发大多停留在满足基础功能，即提升饱腹感方面，而忽略了在保健、改善亚健康、缓解慢病方面的成分开发及功能开发。

尼尔森发布的《2019年中国消费趋势报告》中表示“疗愈经济”已成为当前十大市场消费趋势之一。当代消费者在工作、家庭责任、财务、经济形势和家人健康的压力下，焦虑与日俱增，从而诞生的一种给予心灵慰藉的消费新浪潮。而“疗愈食品”则包括帮人们减压、提神、助眠、抚慰情绪、改善健康的一系列食品或饮料。

因此，开发一款健康营养的代餐饼干，在满足饱腹感的同时具有抗疲劳、改善亚健康的功效，不仅能满足加班人群的迫切需求，同时也为食品开发的专业化、功能化发展提供思路。

姜黄性味辛，苦，温，归肝脾经。功效具活血行气，通经止痛。姜黄具有活血化瘀的功效，在国内用于治疗肿瘤有悠久的历史，其活性成分有抗炎作用，是一种强大的抗氧化剂。姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物，有抗疲劳、抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低、不良反应小。姜黄素目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。

白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。

核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，含碳水化合物10克左右，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。核桃油还具有减除血液静压的作用。