[发明专利]一种利用南极磷虾活性钙制备的宠物营养膏及其制备方法

权利要求书

1.一种利用南极磷虾活性钙制备宠物营养膏的方法，其特征在于，所述方法包括：

S1南极磷虾活性钙制备：

（1）钙的释放：向原料南极磷虾二级残渣中加入柠檬酸水溶液，所述原料与柠檬酸水溶液的质量比为1：5~10，所述柠檬酸水溶液中柠檬酸与水的质量比为8~20：100，搅拌匀浆后在30~50℃条件下超声波处理1~3h，所述超声波处理功率为160~240W，得到南极磷虾钙释放液；

南极磷虾二级残渣的具体制备方法为：向南极磷虾一级残渣中加入柠檬酸水溶液，南极磷虾一级残渣与柠檬酸水溶液的质量比为1：3，柠檬酸水溶液中柠檬酸与水的质量比为0.015：100，搅拌均匀后再加入酸性蛋白酶酶解，酸性蛋白酶的浓度为500u/g，酶解条件为35℃下搅拌2h，收集酶解后固体残余即为南极磷虾二级残渣；

南极磷虾一级残渣的具体制备方法为：向南极磷虾虾粉中加入浓度为0.85g/L的乙醇水溶液，乙醇水溶液与南极磷虾虾粉的体积比为2：1，提取次数为1次，提取时间为0.5h，收集提取后固体残余即为南极磷虾一级残渣；

（2）活性钙的转化：向南极磷虾钙释放液中加入1M的氢氧化钠溶液，调节pH至7.0，然后加入南极磷虾蛋白肽溶液，所述南极磷虾钙释放液与南极磷虾蛋白肽溶液的体积比为1：0.2~0.5，然后在50~70℃条件下超声波处理1~3h，所述超声波处理功率为160~240W；

所述南极磷虾蛋白肽溶液具体制备方法为：

（a）原料预处理：向南极磷虾一级残渣中加入柠檬酸水溶液，南极磷虾一级残渣与柠檬酸水溶液的质量比为1：3，柠檬酸水溶液中柠檬酸与水的质量比为0.015：100，搅拌均匀后再加入酸性蛋白酶酶解，酸性蛋白酶的浓度为500u/g，酶解条件为35℃下搅拌2h，酶解结束后得到处理液A；

（b）酶解联合脱苦：利用风味蛋白酶和胰蛋白酶对处理液A进行酶解，酶解结束后向体系中加入糖，搅拌溶解保温，得到处理液B；

（c）精制：利用超滤对处理液B进行精制处理，收集滤过液，即得处理液C；

（d）浓缩：对处理液C进行减压浓缩处理，使液体体系中的固形物含量不低于20%，得到南极磷虾蛋白肽溶液；

（3）精制：利用超滤对超声后溶液进行精制处理，超滤至截留液为原溶液总体积的1/5~1/3，其中超滤膜的分子截流量为200~300Da，收集截留液，得到南极磷虾活性钙溶液；

S2营养膏赋型基质构建：

（1）水系基料制备：按照重量份称取南极磷虾活性钙溶液100份、赋型剂3~10份、蛋白胨10~30份、水解动物蛋白5~10份、奶粉10~20份、葡萄糖10~20份、麦芽糖5~10份、白砂糖10~20份、维生素0.5~2份混合，完全水化后，在40~90℃条件下加热溶解，搅拌均匀制成水系基料；

所述赋型剂包括果胶、海藻酸钠、明胶、琼脂中的至少一种；

（2）油系物料制备：按照重量份称取动物油脂100份、乳化剂1~10份、助乳化剂0.1~5份、脂溶性维生素0.1~2份混合，搅拌至分散均匀，制成油系物料；

所述动物油脂包括鱼油、虾油、牛油、羊油中的至少一种；

所述乳化剂包括蔗糖酯、聚甘油硬脂酸酯、单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、吐温、卵磷脂中的至少一种；

S3营养膏赋型基质混合：将水系基料和油系物料分别升温加热至70~100℃，然后将油系物料缓慢加入到水系基料中，所述水系基料与油系物料的质量比为1：0.1~0.5，一边添加一边均质乳化，至体系均匀，形成稳定的水包油体系，无游离的油系物料，得到赋型均匀的营养膏。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述均质乳化为剪切均质乳化，所述剪切均质乳化的转速为1000~30000rpm，时间为5~30min。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括S4杀菌、包装：将营养膏在65~70℃条件下保温灭菌15min，然后按生产要求进行分装。

4.一种采用如权利要求1所述方法制备的宠物营养膏。

5.如权利要求4所述的营养膏，其特征在于，所述营养膏中南极磷虾活性钙的质量分数不低于500mg/kg。