[发明专利]一种具有降血糖功能可吸代餐果冻及其制备工艺

说明书

本发明涉及一种具有降血糖功能可吸代餐果冻，包括以下重量份组分：魔芋胶6份，山楂18份，桑叶4份，马齿苋4份，荷叶2份，金银花3份，黄豆35份，苦荞17份，燕麦7份，核桃6份，卡拉胶0.1份，木糖醇2份，柠檬酸0.025份。本发明提供的具有降血糖功能的可吸代餐果冻，能够替代日常餐饮，适合糖尿病人食用，能控制糖尿病人摄入过多糖分，并且具有降血糖的功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有降血糖功能可吸代餐果冻及其制备工艺。

背景技术

根据国际糖尿病联盟统计，2019年全球约4.63亿20-79岁成人患糖尿病(11个人中有1个为糖尿病患者)；预计到2030年，糖尿病患者会达到 5.784亿；预计到2045年，糖尿病患者会达到7.002亿。在糖尿病及其并发症的防治方面，除了强调良好的血糖控制，血压、血脂、体质量以及高凝状态等的改善也日益引起重视。近年来代餐饮食作为提供给糖尿病人食用的，主要减少糖摄入量控制糖尿病人的血糖含量，但现有的代餐食品一般仅能控制糖类物质的摄入，对血糖控制作用较小，并且存在口感较差，食用后饱腹感较低等不足。

发明内容

本发明针对现有技术中存在的技术问题，提供一种具有降血糖功能、口感好、报复感强的可吸代餐果冻及其制备工艺。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种具有降血糖功能可吸代餐果冻，包括以下重量份组分：魔芋胶5-8 份，山楂16-20份，桑叶3-5份，马齿苋3-5份，荷叶1-3份，金银花2-4 份，黄豆32-40份，苦荞15-20份，燕麦6-9份，核桃4-7份，卡拉胶0.05-0.2 份，木糖醇1.5-3份，柠檬酸0.01-0.04份。

优选地，包括以下重量份组分：魔芋胶6-7份，山楂17-20份，桑叶4-5 份，马齿苋3-4份，荷叶2-3份，金银花2-3份，黄豆34-37份，苦荞16-18 份，燕麦7-9份，核桃5-7份，卡拉胶0.08-0.15份，木糖醇2-3份，柠檬酸0.02-0.04份。

优选地，包括以下重量份组分：魔芋胶6份，山楂18份，桑叶4份，马齿苋4份，荷叶2份，金银花3份，黄豆35份，苦荞17份，燕麦7份，核桃6份，卡拉胶0.1份，木糖醇2份，柠檬酸0.025份。

一种具有降血糖功能可吸代餐果冻的制备工艺，包括以下步骤：

S1、使用提取溶剂分别提取山楂、桑叶、马齿苋、荷叶和金银花中的有效物质，并将提取后得到的溶液进行浓缩，制备成浓缩液，浓缩液中固体物质含量为质量比40％-60％；

S2、将黄豆、苦荞、燕麦、核桃加水浸泡8-12h，将浸泡后的原料混合，按照1:8-12的料液质量比加水，使用料理机打磨成浆，在经过超微研磨，使用滤布过滤除渣，将浆液加热至100℃熬煮10min；

S3、将魔芋胶、卡拉胶、木糖醇混合均匀，按照1:8-10的料液重量比加入水搅拌混合均匀，加热至70-80℃保持10min进行溶解，溶解过程中不断搅拌；

S4、将步骤S1、S2中得到的溶液缓慢倒入S3中的胶糖溶液中，边加边搅拌，加热10min；

S5、将步骤S4中的混合液温度降低至71-75℃，添加柠檬酸，混合均匀，并趁热用滤布过滤；

S6、将过滤后的溶液冷却后进行包装，即可制得。

优选地，所述步骤S1中，提取山楂、桑叶、马齿苋、荷叶和金银花的有效物质时，分别选择80％甲醇、75％乙醇溶液、水、正丁醇、60％乙醇作为提取溶剂。

优选地，所述步骤S2中，浸泡时间为10h，料液质量比为1:10。

优选地，所述步骤S3中，料液质量比为1:10，溶解温度为75℃。